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L’étuve Brød & Tailor : pliable et fort utile

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Je possède cette étuve depuis maintenant plusieurs années et je la trouve tout simplement formidable. Je ne peux plus m’en passer, pour faire le pain surtout. En hiver durant lequel ma cuisine est fraîche, elle m’est indispensable. Si vous deviez acquérir un seul appareil pour […]

Comment fabriquer et cultiver un ferment « maison » pour faire ses yaourts

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Vous faites vos yaourts depuis longtemps avec un ferment acheté dans le commerce. Vous avez peut-être envie d’autre chose ? De vous lancer dans de nouvelles aventures, de découvrir de nouvelles saveurs pas forcément orthodoxes ? Les ferments du commerce sont en général très efficaces, […]

Connaissez-vous le viili ?

Connaissez-vous le viili ?

Direction le grand Nord, la Finlande pour être plus précise. Pays des lacs, des grandes forêts et des rennes.  Le viili est un genre de yaourt, un lait fermenté, à partir de lait de vache. Il a une saveur très douce et une texture pour le moins […]

Pain marbré choco-pruneaux ensemencé au levain naturel

Pain marbré choco-pruneaux ensemencé au levain naturel

Si vous cherchez un pain pour le petit déjeuner de vos chères têtes blondes ou brunes, ne cherchez pas plus loin. Celui-ci est un délice et une bombe de bienfaits par rapport à ces croquettes hyper sucrées et grasses. Croquettes que les industriels veulent vous […]

Ail fermenté au miel

Ail fermenté au miel

Voici une méthode très facile pour les amateurs d’ail et/ou de miel. Elle consiste à immerger des gousses d’ail dans du miel, et de laisser fermenter le tout un ou deux mois, ou même plus.  Le miel fait sortir le jus de l’ail. Il se […]

SOS pain au levain

SOS pain au levain

Voici un résumé des problèmes que l’on peut rencontrer lors de la panification, et les pistes d’amélioration. C’est classé en 3 étapes dans l’ordre chronologique de la panification : levain tout point, avant cuisson, et cuisson.  Si j’ai oublié des choses, je les compléterai au […]

Souris d’agneau au safran, yaourt et mélasse de grenade

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Ce plat doit mijoter au minimum 5 heures dans le four, il sera fondant et délicieux. Mais croyez-moi, si vous le laissez 7 ou 8 heures, il deviendra sublime ! Qu’est ce qu’il y a de fermenté dedans ? les citrons confits au sel, et […]

Pancakes au kéfir de lait

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Allez, cela va nous changer un peu du pain ! Voici des pancakes ultra simples et ultra bons.  Ils sont léger, moelleux, réconfortants comme il faut, avec ce bon petit goût acidulé que leur donne le kéfir. On en redemande ! À napper de beurre, […]

Pétrin artisanal en bois fait à la main

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Vous êtes nombreux à m’avoir posé des questions sur le pétrin que j’utilise dans ma vidéo sur le pain (clic ici pour voir cette vidéo) alors je vous le présente. Ce magnifique pétrin en bois a été entièrement fait à la main et sur mesure […]

Pain aux noisettes ensemencé au levain naturel (méthode sur 2 levains)

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Le pain que je vous propose aujourd’hui a un goût extraordinaire de noisette grillée, il est une gourmandise à lui tout seul. On peut le déguster seul, beurré et confituré au petit déjeuner, ou tout au long d’un repas, mais au moment du fromage, avec […]


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