Le blog des aliments fermentés

Actu


Mon livre Ni Cru Ni Cuit disponible en librairie

Mon livre Ni Cru Ni Cuit disponible en librairie

Je suis heureuse de vous l’annoncer car c’était attendu depuis longtemps ! Le livre étant indisponible en librairie depuis plusieurs années. Mais voilà : Les éditions Tallandier ont repris Ni cru ni cuit dans leur collection de poche « Texto ». Et je dois dire qu’il est […]

L’Auberge Sauvage : cuisine de haute volée dans la baie du Mont-Saint-Michel

L’Auberge Sauvage : cuisine de haute volée dans la baie du Mont-Saint-Michel

Si vos pas, vos sabots ou vos roues vous emmènent dans la région magnifique autour du Mont-Saint-Michel, ne manquez pas d’aller à l’Auberge Sauvage.  Elle est nichée dans la campagne à quelques encablures du célèbre Mont, et cela vous changera radicalement des parkings remplis d’autocars […]

Le miel, guide d’usage

Le miel, guide d’usage

Savez-vous que la moitié des miels importés sont frauduleux ? Un rapport de la Commission Européenne publié le 23 mars dernier donne le chiffre de 46 % parmi les échantillons testés. La fraude est massive, colossale, et on croit acheter du miel alors qu’il s’agit […]

Ferments, réflexions  d’un cuisinier, de Yannick Alléno et moi-même

Ferments, réflexions d’un cuisinier, de Yannick Alléno et moi-même

C’est avec plaisir que j’ai appris la réédition par les éditions Hachette du  livre de Yannick Alléno co-écrit avec moi, issu d’un travail passionnant de plus d’un an, où nous avions fait ensemble en 2015-2016 quelques découvertes sur le goût du fermenté… Ce livre s’appelait […]

Festival de la fermentation le 27 octobre 2022 à Rennes

Festival de la fermentation le 27 octobre 2022 à Rennes

Vous souvenez-vous du projet FLEGME, un projet de science participative auquel vous êtes nombreux à avoir participé, en envoyant un ou plusieurs échantillons de vos légumes fermentés.  Ce projet arrive maintenant à son terme et les résultats sont prêts à être publiés. Ce projet a […]

Conférence sur la fermentation le 14 août à Larressingle dans le Gers

Conférence sur la fermentation le 14 août à Larressingle dans le Gers

Amis du Sud-Ouest ou amis en vacances dans le Gers, je serai dimanche 14 août à Larressingle pour y donner une conférence suivie d’une signature et dégustation. Je vous attends avec impatience pour discuter du fermenté hier et aujourd’hui !

L’ECOLE DE FERMENTATION est certifiée Qualiopi

L’ECOLE DE FERMENTATION est certifiée Qualiopi

J’ai le plaisir de vous annoncer que l’Ecole de Fermentation vient d’obtenir la certification QUALIOPI.  Nous sommes fiers de faire partie des organismes de formation ayant cette accréditation. Car elle atteste de la qualité et du professionnalisme de notre processus de formation. De plus elle […]

Nos ateliers de fermentation

Nos ateliers de fermentation

Si vous voulez être accompagnés pour vos débuts dans le grand monde de la fermentation, les ateliers de l’école de fermentation sont faits pour vous ! Voici les dates des prochains ateliers en réel ou à distance.   Le programme des ateliers de fermentation est […]

L’école de fermentation

L’école de fermentation

J’ai le plaisir de vous annoncer la reprise de mes ateliers de fermentation. Vous étiez nombreux à me poser la question : c’est fait. Au sein d’une nouvelle entreprise, qui s’appelle l’École de fermentation. C’est une entreprise familiale :  mon fils Guillaume, qui était le […]

Pourquoi le miel est un aliment fermenté

Pourquoi le miel est un aliment fermenté

Le miel est un merveilleux aliment. Merveilleux par ses propriétés pour notre santé, mais aussi à cause de sa fabrication par un animal. C’est le seul aliment que nous puissions manger déjà tout prêt, et qui soit fabriqué par un insecte. Et de plus, c’est […]



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