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L’école de fermentation

L’école de fermentation

J’ai le plaisir de vous annoncer la reprise de mes ateliers de fermentation. Vous étiez nombreux à me poser la question : c’est fait. Au sein d’une nouvelle entreprise, qui s’appelle l’École de fermentation. C’est une entreprise familiale :  mon fils Guillaume, qui était le […]

Pourquoi le miel est un aliment fermenté

Pourquoi le miel est un aliment fermenté

Le miel est un merveilleux aliment. Merveilleux par ses propriétés pour notre santé, mais aussi à cause de sa fabrication par un animal. C’est le seul aliment que nous puissions manger déjà tout prêt, et qui soit fabriqué par un insecte. Et de plus, c’est […]

Légumes fermentés, les préparer, les cuisiner

Légumes fermentés, les préparer, les cuisiner

Je m’aperçois que je ne vous ai pas présenté mon dernier livre paru cet automne, mais comme Noël approche à grands pas, c’est le bon moment.  Il s’adresse à tous ceux (et ils sont nombreux) qui ont leur bocal de légumes dans les mains et […]

Faire son pain et son levain

Faire son pain et son levain

Voici mon dernier livre : Faire son pain et son levain, dans la collection « petits carnets pratiques » chez Larousse. Je l’ai conçu de la manière la plus pédagogique possible. Vous y trouverez tout ce qu’il faut savoir pour débuter dans le vaste monde du levain […]

Les ateliers de fermentation

Les ateliers de fermentation

Si vous voulez être accompagnés pour vos débuts dans le grand monde de la fermentation, les ateliers de l’école de fermentation sont faits pour vous !   Le programme des ateliers de fermentation est établi pour les semaines à venir. Les inscriptions sont ouvertes. Si ces […]

Bocaux et fermentation pour les jardiniers

Bocaux et fermentation pour les jardiniers

Vous avez un jardin potager et voulez fermenter vos récoltes ? Alors mon dernier livre est fait pour vous. Vous y trouverez les méthodes pour fermenter la plupart des légumes cultivés dans votre jardin : rien d’exotique, donc, mais asperges, carottes, panais, betteraves, choux, navets, […]

Mon dernier livre : Pourri

Mon dernier livre : Pourri

Je sais, son titre est spécial, mais il est volontairement provocateur !  Il vous présente la fermentation, sous un autre angle que l’habituel : un angle un poil anti-conformiste mais toujours gastronomique, si, si. Réhabilitons le pourri. J’ai été enchantée lorsque Catherine Flohic, des éditions […]

Le projet FLEGME : faites avancer la science

Le projet FLEGME : faites avancer la science

Vous avez toujours rêvé de participer à la recherche scientifique et vous fermentez des légumes ? Le projet FLEGME  est pour vous.    FLEGME (Fermentation des LEGuMEs) Flegme, c’est un projet de recherche sur les «bocaux de légumes fermentés maison». Ce projet vient d’être lancé par […]

Je mange donc je suis : à voir au Musée de l’Homme

Je mange donc je suis : à voir au Musée de l’Homme

Les aliments fermentés sont à l’honneur dans une superbe exposition qui a lieu au Musée de l’Homme de Paris jusqu’au 1er juin 2020. Découvrez une vision de l’alimentation multi facettes, à la croisée des chemins entre passé, présent et avenir, culture et nature, corps biologique, […]

Sūri restaurant & deli dans l’émission Très Très Bon

Sūri restaurant & deli dans l’émission Très Très Bon

La semaine dernière, l’émission Très Très bon, de François-Régis Gaudry a consacré à mon restaurant une belle petite séquence. Je vous en fais profiter. Vous allez entrer dans notre cuisine, si, si ! et surprendre nos bocaux de légumes en fermentation !   Je suis […]



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