Voici la suite de « Ni cru ni cuit », son volet pratique : l’aide mémoire indispensable, le manuel parfait pour apprendre à préparer chez vous de délicieux aliments probiotiques. Beaucoup l’attendaient : c’est le livre de recettes de la fermentation des légumes, des céréales et des […]
J’ai eu le plaisir de participer au tournage de l’émision Silence ça pousse, une excellente émission qui parle de jardinage et qui est diffusée sur france 5, présentée par deux passionnés : Noëlle Bréham et Stéphane Marie. J’ai fait une démonstration de lacto-fermentation de légumes […]
Ce fut une belle surprise, quand j’ai appris que mon livre Ni cru ni cuit avait obtenu le prix du Marron Littéraire, organisé par la confrérie du Marron de Redon, en Bretagne. Ce prix est décerné tous les ans et couronne un ouvrage qui a […]
Pour ceux qui n’ont pas pu entendre l’émission « On va déguster » de France Inter à laquelle j’ai participé, ou pour ceux qui veulent la réécouter, rendez-vous sur cette page. Vous y trouverez aussi quelques recettes qui ont été évoquées durant l’émission. Je garde un très […]
Je me fais aujourd’hui le relai d’Emmanuelle, qui écrit le blog « Les mains à la pâte« , qui est une passionnée de pain au levain, et qui a eu une merveilleuse idée. Celle de créer une banque d’échange de levains. Comme on donne un peu de […]
Connaissez-vous l’excellent site «l’observatoire des aliments» ? Non ? Vous y trouverez un grand nombre d’informations utiles sur les aliments, pour avoir les clefs afin de bien choisir en toute connaissance de cause parmi les multitudes d’information contradictoires dont nous sommes abreuvés chaque jour. […]
Depuis ce matin est en ligne mon interview par Florian Kaplar, qui est l’auteur d’un blog très documenté sur la naturopathie. De nombreux aliments fermentés sont d’ailleurs aussi utilisés comme remèdes «naturels» depuis toujours dans la pharmacopée populaire pour soigner de nombreux petits bobos quotidiens, […]
Encore un signe du regain d’intérêt pour la fermentation? Un des sujets de l’épreuve de science du bac de 2014 portait sur la choucroute. Eh bien, mon livre (et ce blog) étaient en plein dans le programme du baccalauréat et je ne le savais même […]
A la découverte de l’aristocratie des aliments Crédit Photo : Guillaume Stutin On y fait la connaissance de quelques microbes, d’aliments improbables et merveilleux, tels que le macareux faisandé, ou le steack siffleur, la bière de banane ou le cacao coloré en rouge comme le […]
Le vin est déjà inscrit comme patrimoine immatériel de l’humanité à l’Unesco, mais il n’y avait encore aucun texte de loi en France protégeant le vin, sa culture et sa civilisation. C’est chose faite : dans la nuit du 11 au 12 avril dernier, les […]