Le blog des aliments fermentés

Santé


La soi-disant toxicité du kombucha

La soi-disant toxicité du kombucha

Dans une récente émission sur France 5  qui traitait de l’alimentation anti-inflammatoire, un « expert » a parlé du kombucha en des termes plutôt inquiétants : selon lui,  cette boisson comporterait une certaine toxicité  et, toujours selon lui, cette même boisson aurait été interdite dans certains pays […]

Il n’y  a pas de risque de botulisme avec la lacto-fermentation

Il n’y a pas de risque de botulisme avec la lacto-fermentation

Une récente affaire a fait du bruit : entre le 4 et le 10 septembre,  à Bordeaux une intoxication au botulisme a touché une quinzaine de personnes, dont une jeune femme de 32 ans qui est décédée, les autres hospitalisés, et plusieurs personnes sont encore […]

Cochonneries !

Cochonneries !

En Octobre 2015, l’OMS a publié un communiqué mettant en garde contre la consommation abusive de charcuteries, classée comme cancérogène certain. Ce communiqué se base sur des études tout-à-fait sérieuses, menées depuis des dizaines d’années par des laboratoires très compétents. Charcuterie en premier lieu, viande […]

Le danger des légumes mis directement dans l’huile

Le danger des légumes mis directement dans l’huile

Ah qu’ils sont jolis, ces bocaux d’huile aromatisée aux herbes ou à l’ail ! Ces tomates séchées, ces petits champignons, ces aubergines ou ces cœurs d’artichauts conservés dans l’huile d’olive et exposés sur une étagère de la cuisine !  Mais attention, ils peuvent être des […]

Le sel est-il un problème ? Des découvertes sur le sel et l’immunité.

Le sel est-il un problème ? Des découvertes sur le sel et l’immunité.

La tendance actuelle veut que l’on diminue fortement le sel dans son alimentation, qu’on ne dépasse pas 5 grammes par jour. Soit la valeur d’une cuillère à café. Ce qui peut être vite atteint (et même dépassé) si on mange beaucoup de produits industriels, beaucoup […]

10 bonnes raisons de manger des aliments fermentés

10 bonnes raisons de manger des aliments fermentés

Les aliments fermentés, il ne faut pas manger que ça ! Ils doivent faire partie d’une alimentation variée et équilibrée. Le mieux est d’en consommer de petites quantités tous les jours ou régulièrement, et ce n’est pas difficile : quelques légumes fermentés ajoutés dans une […]

Les fromages au lait cru ne sont ni risqués ni dangereux

Les fromages au lait cru ne sont ni risqués ni dangereux

On a beaucoup parlé de la sécurité sanitaire des fromages au lait cru, que l’on a chargé de tous les maux. C’est tout juste si les industriels de l’agro-alimentaire n’accusent pas les producteurs de fromages AOC, ou AOP d’être des empoisonneurs en puissance. Bonne nouvelle […]

Le levain naturel, sa vie, son oeuvre, ses amours

Le levain naturel, sa vie, son oeuvre, ses amours

Mais qu’est-ce que c’est, le levain naturel ?   C’est une pâte constituée uniquement de farine et d’eau Qui est laissée à température ambiante et qui fermente spontanément, grâce à des bactéries et levures «sauvages» présentes dans l’air, dans la farine et dans l’eau. On […]

La guerre contre les antiseptiques a commencé

La guerre contre les antiseptiques a commencé

Un récent article scientifique paru dans la revue américaine Environnemental Science and Technology met l’accent sur les dangers de l’utilisation massive du Triclosan et du Triclocarban, vous savez, cette petite bouteille d’antiseptique que certaines personnes dégainent à tour de bras pour se laver les mains […]

J’aime les microbes !

J’aime les microbes !

Nous vivons dans une époque où il est de bon ton de tout aseptiser. Les publicités nous vantent les mérites de produits d’entretien de nos maisons et de nos corps capable d’éradiquer les micro-organismes avec une efficacité qui fait peur. Enfin moi, j’ai beaucoup plus […]



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