En Octobre 2015, l’OMS a publié un communiqué mettant en garde contre la consommation abusive de charcuteries, classée comme cancérogène certain. Ce communiqué se base sur des études tout-à-fait sérieuses, menées depuis des dizaines d’années par des laboratoires très compétents. Charcuterie en premier lieu, viande […]
Chers lecteurs, je ne répondrai plus aux commentaires de de billet. Il me semble avoir donné toutes les explications nécessaires, aussi bien dans le billet que dans les réponses aux plus de 300 questions posées dans les commentaires. Ah qu’ils sont jolis, ces bocaux d’huile […]
La tendance actuelle veut que l’on diminue fortement le sel dans son alimentation, qu’on ne dépasse pas 5 grammes par jour. Soit la valeur d’une cuillère à café. Ce qui peut être vite atteint (et même dépassé) si on mange beaucoup de produits industriels, beaucoup […]
Les aliments fermentés, il ne faut pas manger que ça ! Ils doivent faire partie d’une alimentation variée et équilibrée. Le mieux est d’en consommer de petites quantités tous les jours ou régulièrement, et ce n’est pas difficile : quelques légumes fermentés ajoutés dans une […]
On a beaucoup parlé de la sécurité sanitaire des fromages au lait cru, que l’on a chargé de tous les maux. C’est tout juste si les industriels de l’agro-alimentaire n’accusent pas les producteurs de fromages AOC, ou AOP d’être des empoisonneurs en puissance. Bonne nouvelle […]
Mais qu’est-ce que c’est, le levain naturel ? C’est une pâte constituée uniquement de farine et d’eau Qui est laissée à température ambiante et qui fermente spontanément, grâce à des bactéries et levures «sauvages» présentes dans l’air, dans la farine et dans l’eau. On […]
Un récent article scientifique paru dans la revue américaine Environnemental Science and Technology met l’accent sur les dangers de l’utilisation massive du Triclosan et du Triclocarban, vous savez, cette petite bouteille d’antiseptique que certaines personnes dégainent à tour de bras pour se laver les mains […]
Nous vivons dans une époque où il est de bon ton de tout aseptiser. Les publicités nous vantent les mérites de produits d’entretien de nos maisons et de nos corps capable d’éradiquer les micro-organismes avec une efficacité qui fait peur. Enfin moi, j’ai beaucoup plus […]
Les probiotiques ont le vent en poupe. On commence à en parler dans la presse grand public. Les récentes publications scientifiques concernant le microbiote commencent à être médiatisées. On en parle même dans Femme Actuelle, ici, et encore ici. C’est dire que ça se démocratise […]