Le blog des aliments fermentés

Kombucha


La soi-disant toxicité du kombucha

La soi-disant toxicité du kombucha

Dans une récente émission sur France 5  qui traitait de l’alimentation anti-inflammatoire, un « expert » a parlé du kombucha en des termes plutôt inquiétants : selon lui,  cette boisson comporterait une certaine toxicité  et, toujours selon lui, cette même boisson aurait été interdite dans certains pays […]

SOS kombucha : précautions, erreurs à éviter

SOS kombucha : précautions, erreurs à éviter

La méthode pour faire le kombucha est expliquée dans cet article, clic. Je le complète ici par des conseils tirés de ma pratique et des questions qu’on me pose souvent. Vous y trouverez quelques astuces qu’on lit rarement, et qui fonctionnent, et vous pourrez rectifier […]

Le kombucha : le ferment venu des steppes de l’Asie centrale

Le kombucha : le ferment venu des steppes de l’Asie centrale

Vous avez sans doute entendu parler de la kombucha, boisson très en vogue en ce moment. Elle est fermentée à partir d’une souche ou « mère » qui se présente sous la forme d’un disque gélatineux de couleur brun clair et translucide : le kombucha.  […]


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