Savez-vous que la moitié des miels importés sont frauduleux ? Un rapport de la Commission Européenne publié le 23 mars dernier donne le chiffre de 46 % parmi les échantillons testés. La fraude est massive, colossale, et on croit acheter du miel alors qu’il s’agit de sirop de sucre de maïs, de riz, de blé ou de betterave. Ce taux de lot suspects est beaucoup plus important que celui des contrôles précédents de 2015 à 2017. 

Cela me rappelle que je ne vous ai pas présenté ici mon dernier livre qui est disponible dans toutes les librairies.

Le miel, guide d’usage. J’y décris tous les usages du miel, pas seulement culinaires, mais aussi pour se soigner, pour avoir une belle peau, pour conserver les aliments et pour faire de délicieuses recettes de desserts traditionnels du monde

Vous y apprendrez les bienfaits du miel pour la santé, et ils sont avérés.  Vous découvrirez l’immense variété du produit des abeilles, les saisons, les fleurs, les paysages, et aussi vous apprendrez à bien acheter le miel sans vous faire arnaquer ! Je vous aide à décrypter les étiquettes, pour acheter du vrai miel. Suivez mes conseils, et achetez à un apiculteur. Si vous n’avez que le choix du supermarché, lisez toutes les lignes, même les petites sur l’étiquette ! ) et n’achetez pas des miels qui ont plusieurs origines. Il peut y avoir 5 ou 6 pays d’origine différents sur un seul pot de miel, c’est aberrant. Tout cela est expliqué en détails dans le livre.

Sur le site de Gallimard, vous pourrez en feuilleter quelques pages.

Voici la liste des recettes qu’il contient. Je précise, et c’est important, pour les recettes de desserts, que ce sont des recettes sans sucre. Tout est sucré seulement au miel  (sauf les glaçages et le caramel).   Partout vous voyez des recettes au miel comportant du sucre, or ce n’est pas du tout la même chose, tant sur le plan gustatif que sur le plan de la santé, car l’index glycémique du miel est beaucoup plus faible que celui du sucre.

Bonne lecture !

1. Cataplasme pour bobos, écorchures, brûlures…
2. Compresse contre les cernes
3. Gommage doux au miel et poudre d’amandes
4. Masque hydratant au miel et yaourt
5. Baume nourrissant pour les cheveux
6. Bain de Cléopâtre au miel et au lait d’ânesse
7. Infusions contre la toux
8. Elixir pour la gorge, cannelle et miel
9. Sbiten, potion magique ukrainienne
10. Orangeade chaude pour soirée d’hiver maussade
11. Chocolat chaud reconstituant au miel et cannelle
12. Lait de poule consolant au miel
13. Vin chaud revigorant aux épices et au miel
14. Cidre chaud réconfortant au miel
15. Hydromel apéritif
16. Shrub tonifiant aux fruits rouges
17. Vin digestif de violette au miel
18. Smoothie bonne-mine au miel
19. Thé vert rafraîchissant au pamplemousse
20. Vinaigre de miel
21. Moutarde au miel
22. Miel rosat
23. Ail au miel
24. Gingembre au miel
25. Échalote confite au miel
26. Pâte de noisettes au miel
27. Fruits de 100 jours
28. Ketchup épicé
29. Confit d’oignon rouge au miel
30. Sauce beurre-miel pour les desserts
31. Sauce caramel à la fleur de sel et au miel
32. Beurre de cacahuète au miel et à la cannelle
33. Crème catalane
34. Fiadone au miel et au safran (Corse)
35. Maritozzi (brioches romaines)
36. Cigares aux amandes (Algérie)
37. Baklava aux noix/ou aux pistaches (Turquie, Moyen-Orient)
38. Massepain (Recette anglaise du XVI° siècle)
39. Nougat tendre
40. Touron de Jijona
41. Panforte de Sienne
42. Certosino de Bologne
43. Pain d’épices traditionnel à longue maturation (Europe de l’Est)
44. Gingerbread (USA)
45. Langues glacées d’Alsace
46. Pain d’épices de Pithiviers
47. Nonettes
48. Pain d’épice de Dijon
49. Pain d’épice de Nuremberg
50. Pains d’épices à la manière de Pulsnitz

EDIT: on me demande où se procurer le livre… Bah comme n’importe quel livre : dans une librairie !  (En plus c’est écrit au début de l’article qu’il est disponible dans toutes les librairies…)

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