Le blog des aliments fermentés

Le miel, guide d’usage

Savez-vous que la moitié des miels importés sont frauduleux ? Un rapport de la Commission Européenne publié le 23 mars dernier donne le chiffre de 46 % parmi les échantillons testés. La fraude est massive, colossale, et on croit acheter du miel alors qu’il s’agit de sirop de sucre de maïs, de riz, de blé ou de betterave. Ce taux de lot suspects est beaucoup plus important que celui des contrôles précédents de 2015 à 2017. 

Cela me rappelle que je ne vous ai pas présenté ici mon dernier livre qui est disponible dans toutes les librairies.

Le miel, guide d’usage. J’y décris tous les usages du miel, pas seulement culinaires, mais aussi pour se soigner, pour avoir une belle peau, pour conserver les aliments et pour faire de délicieuses recettes de desserts traditionnels du monde

Ça c’est la sauce au caramel à la fleur de sel et au miel. Une merveille !

Vous y apprendrez les bienfaits du miel pour la santé, et ils sont avérés.  Vous découvrirez l’immense variété du produit des abeilles, les saisons, les fleurs, les paysages, et aussi vous apprendrez à bien acheter le miel sans vous faire arnaquer ! Je vous aide à décrypter les étiquettes, pour acheter du vrai miel. Suivez mes conseils, et achetez à un apiculteur. Si vous n’avez que le choix du supermarché, lisez toutes les lignes, même les petites sur l’étiquette ! ) et n’achetez pas des miels qui ont plusieurs origines. Il peut y avoir 5 ou 6 pays d’origine différents sur un seul pot de miel, c’est aberrant. Tout cela est expliqué en détails dans le livre.

Sur le site de Gallimard, vous pourrez en feuilleter quelques pages.

Voici la liste des recettes qu’il contient. Je précise, et c’est important, pour les recettes de desserts, que ce sont des recettes sans sucre. Tout est sucré seulement au miel  (sauf les glaçages et le caramel).   Partout vous voyez des recettes au miel comportant du sucre, or ce n’est pas du tout la même chose, tant sur le plan gustatif que sur le plan de la santé, car l’index glycémique du miel est beaucoup plus faible que celui du sucre.

 

Bonne lecture !

  1. Cataplasme pour bobos, écorchures, brûlures…
  2. Compresse contre les cernes
  3. Gommage doux au miel et poudre d’amandes
  4. Masque hydratant au miel et yaourt
  5. Baume nourrissant pour les cheveux
  6. Bain de Cléopâtre au miel et au lait d’ânesse
  7. Infusions contre la toux
  8. Elixir pour la gorge, cannelle et miel
  9. Sbiten, potion magique ukrainienne
  10. Orangeade chaude pour soirée d’hiver maussade
  11. Chocolat chaud reconstituant au miel et cannelle
  12. Lait de poule consolant au miel
  13. Vin chaud revigorant aux épices et au miel
  14. Cidre chaud réconfortant au miel
  15. Hydromel apéritif
  16. Shrub tonifiant aux fruits rouges
  17. Vin digestif de violette au miel
  18. Smoothie bonne-mine au miel
  19. Thé vert rafraîchissant au pamplemousse
  20. Vinaigre de miel
  21. Moutarde au miel
  22. Miel rosat
  23. Ail au miel
  24. Gingembre au miel
  25. Échalote confite au miel
  26. Pâte de noisettes au miel
  27. Fruits de 100 jours
  28. Ketchup épicé
  29. Confit d’oignon rouge au miel
  30. Sauce beurre-miel pour les desserts
  31. Sauce caramel à la fleur de sel et au miel
  32. Beurre de cacahuète au miel et à la cannelle
  33. Crème catalane
  34. Fiadone au miel et au safran (Corse)
  35. Maritozzi (brioches romaines)
  36. Cigares aux amandes (Algérie)
  37. Baklava aux noix/ou aux pistaches (Turquie, Moyen-Orient)
  38. Massepain (Recette anglaise du XVI° siècle)
  39. Nougat tendre
  40. Touron de Jijona
  41. Panforte de Sienne
  42. Certosino de Bologne
  43. Pain d’épices traditionnel à longue maturation (Europe de l’Est)
  44. Gingerbread (USA)
  45. Langues glacées d’Alsace
  46. Pain d’épices de Pithiviers
  47. Nonettes
  48. Pain d’épice de Dijon
  49. Pain d’épice de Nuremberg
  50. Pains d’épices à la manière de Pulsnitz

EDIT: on me demande où se procurer le livre… Bah comme n’importe quel livre : dans une librairie !  (En plus c’est écrit au début de l’article qu’il est disponible dans toutes les librairies…)


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11 commentaires sur “Le miel, guide d’usage”

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