Voici une idée plutôt qu’une recette, pour utiliser les légumes fermentés comme le kimchi (chou fermenté à la coréenne), ou la choucroute, ou le coleslaw ou n’importe quel légume traité en fermentation. Saviez-vous que le kimchi s’accorde très bien avec le fromage et le beurre ?
Si vous avez un appareil à croque-monsieur ce sera très facile, sinon ça se fait cuire à la poêle, mais c’est moins bien.
On peut le faire en version jambon, ou poulet, ou bien sans viande. Juste kimchi et fromage. Mmmm.
Pour 4 croque-monsieur :
- 8 tranches de pain (j’ai utilisé un pain de mie aux graines)
- 40 g de beurre mou
- 8 grosses cuillères à soupe de kimchi ou un autre légume fermenté
- 16 tranches de comté (essayez aussi avec du fromage de chèvre !)
- 1 tranche de jambon blanc recoupée en 4 ou 1 blanc de poulet cuit et taillé en lamelles
C’est délicieux avec un kimchi un peu vieux qui est devenu acidulé. Le kimchi va bien avec les fromages à pâte dure comme le comté ou le beaufort
Faites fondre le beurre et beurrez au pinceau une face du pain. Sur la face NON beurrée, étalez des tranches de fromage jusqu’à 5 mm des bords, puis recouvrez de kimchi. Posez le jambon ou le poulet, puis encore du kimchi et encore du fromage. Terminez par une tranche de pain beurrée, le beurre à l’extérieur.
Appuyez bien. Faites cuire les croque-monsieur recto-verso dans l’appareil ou bien dans une poêle en appuyant avec une spatule.
Dégustez-les bien chauds, quand le fromage est encore coulant. C’est délicieux avec une bonne salade verte bien moutardée.
Et pour apprendre à faire votre kimchi, participez à un de nos grands ateliers légumes fermentés où on réalise (entre autres choses) le kimchi qu’on emporte chez soi ensuite.
Vous trouverez également des méthodes sur internet pour le faire. La recette est aussi dans mon livre Aliments fermentés, aliments santé.
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Un grand merci pour cette recette. Je n’aurais jamais pensé à ajouter du chou fermenté au croque-monsieur. Et pourtant, quelle bonne association ! Je me suis régalée ! Merci beaucoup !
Merci pour cette petite recette qui me permettra de faire voyager ma famille à l’autre bout de la planète très simplement 😉
Merci pour cette recette testée et savourée ce soir avec du coleslaw.
Encore une fois où on a dit « Merci Marie-Claire » en se régalant 🙂
Merci pour cette recette, j’essaierai avec du Comté! Je fais cette recette avec du cheddar un peu vieux et je trouve l’accord kimchi/cheddar particulièrement heureux 😉
Bonjour
Merci pour cette superbe idée. Je n’aurais pas osé, car j’ai peur de perdre tous les bienfaits du kimchi en le chauffant. D’ailleurs j’ajoute mes légumes fermentés toujours vers la fin , juste pour les chauffer un peu. Est-ce qu’on peut cuire les légumes fermentés comme des légumes normaux?
Mais oui bien sûr !
10 bonnes raisons de manger des aliments fermentés
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