Le blog des aliments fermentés

Croque-monsieur au kimchi

Voici une idée plutôt qu’une recette, pour utiliser les légumes fermentés comme le kimchi (chou fermenté à la coréenne), ou la choucroute, ou le coleslaw ou n’importe quel légume traité en fermentation. Saviez-vous que le kimchi s’accorde très bien avec le fromage et le beurre ?

Si vous avez un appareil à croque-monsieur ce sera très facile, sinon ça se fait cuire à la poêle, mais c’est moins bien.

On peut le faire en version jambon, ou poulet, ou bien sans viande. Juste kimchi et fromage. Mmmm.

Pour 4 croque-monsieur :

  • 8 tranches de pain  (j’ai utilisé un pain de mie aux graines)
  • 40 g de beurre mou
  • 8 grosses cuillères à soupe de kimchi ou un autre légume fermenté
  • 16 tranches de comté (essayez aussi avec du fromage de chèvre !)
  • 1 tranche de jambon blanc  recoupée en 4 ou 1 blanc de poulet cuit et taillé en lamelles

C’est délicieux avec un kimchi un peu vieux qui est devenu acidulé. Le kimchi va bien avec les fromages à pâte dure comme le comté ou le beaufort

Faites fondre le beurre et beurrez au pinceau une face du pain. Sur la face NON beurrée, étalez des tranches de fromage jusqu’à 5 mm des bords, puis recouvrez de kimchi. Posez le jambon ou le poulet, puis encore du kimchi et encore du fromage. Terminez par une tranche de pain beurrée, le beurre à l’extérieur.

Appuyez bien. Faites cuire les croque-monsieur recto-verso dans l’appareil ou bien dans une poêle en appuyant avec une spatule.

Dégustez-les bien chauds, quand le fromage est encore coulant. C’est délicieux avec une bonne salade verte bien moutardée.

Et pour apprendre à faire votre kimchi, participez à un de nos grands ateliers légumes fermentés où on réalise (entre autres choses) le kimchi qu’on emporte chez soi ensuite.

Vous trouverez également des méthodes sur internet pour le faire. La recette est aussi dans mon livre Aliments fermentés, aliments santé.

 


 

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6 commentaires sur “Croque-monsieur au kimchi”

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