Cuisiner


Rémoulade de crevettes au céleri suri

Rémoulade de crevettes au céleri suri

Une entrée terre-mer facile à réaliser pour déguster le céleri fermenté tout en bluffant vos invités. Laissez-les deviner ce qui donne au céleri ce goût si extraordinaire, vous leur direz après. Vous pouvez préparer cette entrée à l’avance et la garder au frais , mais […]

Dolma farcies à l’agneau

Dolma farcies à l’agneau

Avec les feuilles de vigne suries, on prépare des dolma, une spécialité délicieuse des pays de la Méditerranée orientale : de la Bosnie à l’Arménie, de la Macédoine au Moyen-Orient… Je vous présente une version au riz et à l’agneau, bien relevée d’herbes fraîches, à […]

Chaussons gourmands aux légumes suris

Chaussons gourmands aux légumes suris

Accompagnés d’une petite salade verte, ces chaussons gourmands font une belle entrée ou un plat principal pour un dîner. Dans un écrin de pâte brisée croquante et friable à la fois, une farce gourmande au jambon et fromage que viennent titiller l’acidulé et le croquant des […]

Cocotte de lentilles aux betteraves suries

Cocotte de lentilles aux betteraves suries

Voici une recette très colorée et pleine de goût, qui montre comment intégrer des légumes suris dans une recette classique. Ces lentilles peuvent être servies en plat principal d’un repas végétarien, ou bien en accompagnement pour une saucisse, une viande ou un poisson. On peut […]

Salade gourmande d’endives, betteraves et chou-fleur suri, sauce gribiche

Salade gourmande d’endives, betteraves et chou-fleur suri, sauce gribiche

Voici une salade, une merveille d’équilibre gustatif, qui fait patienter avant l’arrivée des légumes de printemps. L’amertume légère des endive s’accorde très bien avec l’acidulé des légumes suris, qui lui donnent beaucoup de fraîcheur. Cette salade ne compte pas moins de 6 produits fermentés. Saurez-vous […]

Joues de porc mijotées aux carottes suries à l’orange

Joues de porc mijotées aux carottes suries à l’orange

Voici comment cuisiner les carottes fermentées à l’orange présentées dans un précédent billet. La saveur des carottes suries et celle de l’orange s’accordent très bien avec la douceur du porc, et particulièrement des joues qui deviennent si fondantes après avoir mijoté pendant presque 3 heures. […]

Le corned beef de la Saint Patrick

Le corned beef de la Saint Patrick

Fin février, il est temps de mettre en saumure une belle pièce de bœuf pour déguster le corned beef le jour de la Saint Patrick le 17 mars. Après avoir fermenté quelques semaines dans une saumure aromatisée d’herbes et d’épices, le corned beef sera prêt […]

Réchauffez-vous avec un petit-salé aux lentilles

Réchauffez-vous avec un petit-salé aux lentilles

Votre poitrine de porc est restée dans la saumure depuis quelques semaines, il fait froid et il pleut dehors, c’est le moment de la faire cuire et d’y goûter : préparez une recette chaleureuse, le petit-salé aux lentilles. Pour faire cette recette, il faut d’abord […]

Salade de choucroute au yaourt et paprika : du goût et des vitamines !

Salade de choucroute au yaourt et paprika : du goût et des vitamines !

La choucroute, on la mange aussi crue en salade. Non seulement elle est délicieuse, croquante, fraîche, acidulée, mais en plus elle est riche en vitamines qui donnent bonne mine et en bactéries amies qui font du bien à notre petit ventre. La salade de choucroute, […]

Caviar d’aubergines sans cuisson, mais fermenté

Caviar d’aubergines sans cuisson, mais fermenté

À essayer d’urgence ! Le caviar d’aubergines, aussi appelé baba ganoush, sur un bon pain grillé, ou comme sauce pour y tremper des crudités ou des morceaux de pain pita, c’est déjà bon. Mais alors si c’est fermenté, ça devient carrément addictif. Entre juillet et […]



Pin It on Pinterest