Cuisiner


Sauté de veau cuisiné au kéfir de lait

Sauté de veau cuisiné au kéfir de lait

Comment utiliser le kéfir de lait en cuisine ? Il existe des recettes traditionnelles de rôtis de porc ou de veau cuits dans du lait. Dans la cuisine indienne, on utilise le yaourt pour mijoter des plats. Le lait fermenté se cuisine parfaitement dans une […]

Muffins aux courges suries et kéfir de lait

Muffins aux courges suries et kéfir de lait

Vous avez dans votre placard un vieux bocal de courges ou de courgettes suries qui ont un peu ramolli, et ne sont plus très appétissantes ?  Vous ne savez pas ce que vous allez bien pouvoir en faire ? Ne les jetez pas ! Ces […]

Soupe à la choucroute, excellente résolution pour toute l’année

Soupe à la choucroute, excellente résolution pour toute l’année

Prenez la résolution de vous chouchouter avec la choucroute. Voici une soupe délicieuse et très simple à réaliser. Elle est ragaillardissante en cas de passage à vide au creux de l’hiver, ça arrive à tout le monde, aussi bien physiquement que moralement, et elle est […]

Courge rôtie à la nigelle et au fromage de kéfir

Courge rôtie à la nigelle et au fromage de kéfir

En automne-hiver, on a envie de réconfort dans l’assiette. Voici un plat très facile à préparer, coloré, délicieux, et qui plaira aux enfants. Comme pour tous les plats simples, il est important de choisir les meilleurs ingrédients possibles : une bonne courge poussée sans pesticides […]

La fabuleuse choucroute alsacienne

La fabuleuse choucroute alsacienne

Voici la recette de chou fermenté la plus connue  en France : celle de la choucroute alsacienne. C’est la version que je fais toujours, apprise de mère en fille, de belle-mère à belle-fille et de fille en aiguille depuis la nuit des temps. Et on […]

Gulasch au porc et à la choucroute

Gulasch au porc et à la choucroute

Il existe mille manières d’apprêter la choucroute. Voici une recette délicieuse venue de Hongrie : Székelykáposzta en V. O.,  à base de porc et de choucroute. On accompagne ce plat de crème fraîche épaisse (crème sure). Vous allez adorer cette manière gastronomique de manger du […]

Rémoulade de crevettes au céleri suri

Rémoulade de crevettes au céleri suri

Une entrée terre-mer facile à réaliser pour déguster le céleri fermenté tout en bluffant vos invités. Laissez-les deviner ce qui donne au céleri ce goût si extraordinaire, vous leur direz après. Vous pouvez préparer cette entrée à l’avance et la garder au frais , mais […]

Dolma farcies à l’agneau

Dolma farcies à l’agneau

Avec les feuilles de vigne suries, on prépare des dolma, une spécialité délicieuse des pays de la Méditerranée orientale : de la Bosnie à l’Arménie, de la Macédoine au Moyen-Orient… Je vous présente une version au riz et à l’agneau, bien relevée d’herbes fraîches, à […]

Chaussons gourmands aux légumes suris

Chaussons gourmands aux légumes suris

Accompagnés d’une petite salade verte, ces chaussons gourmands font une belle entrée ou un plat principal pour un dîner. Dans un écrin de pâte brisée croquante et friable à la fois, une farce gourmande au jambon et fromage que viennent titiller l’acidulé et le croquant des […]

Cocotte de lentilles aux betteraves suries

Cocotte de lentilles aux betteraves suries

Voici une recette très colorée et pleine de goût, qui montre comment intégrer des légumes suris dans une recette classique. Ces lentilles peuvent être servies en plat principal d’un repas végétarien, ou bien en accompagnement pour une saucisse, une viande ou un poisson. On peut […]



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