Cuisiner


Chili con carne, avec du fermenté dedans

Chili con carne, avec du fermenté dedans

Voici un très bon plat d’hiver, plein d’énergie gustative, et qui réchauffe ! Quel rapport avec la fermentation ? Les haricots, gagnent à être fermentés. Et les piments bien sûr, peuvent être frais ou lacto-fermentés ! La méthode pour faire les piments lactofermentés et la […]

Sardines marinées au basilic et au piment

Sardines marinées au basilic et au piment

Fermenter le poisson ? Vous n’y pensez pas ? Si, si, c’est délicieux et c’est très simple ! Voici un plat idéal pour l’été. La saison des sardines vient juste de commencer. Faites-le goûter à vos invités, sans leur dire que c’est du poisson fermenté. […]

Salade de chou rave lacto-fermenté au hareng fumé

Salade de chou rave lacto-fermenté au hareng fumé

Comment vont vos bocaux de lacto-fermentation ? Après trois semaines à un mois, la fermentation a bien travaillé, on peut commencer à les ouvrir pour les goûter. Bon, c’est bien beau de faire tous ces bocaux de légumes, mais ensuite, comment les utiliser ? Les […]

Soupe Ogorki aux concombres lactofermentés, carottes et aneth

Soupe Ogorki aux concombres lactofermentés, carottes et aneth

La saison des cornichons est revenue ! J’ai préparé hier mes deux premiers bocaux de l’année. Les cornichons, on peut les manger de diverses manière. Essayez cette soupe Ogorki à la saveur acidulée qui nous vient de Pologne. La lactofermentation donne une saveur riche et […]

Quiche à la choucroute

Quiche à la choucroute

On me pose souvent la question : «Mais comment ça se mange ?» Voici une recette de quiche pour utiliser la choucroute, mais aussi n’importe quel légume suri, au sel ou en saumure : choux, choux fleurs, poivrons, courgettes, carottes, céleri, haricots verts, etc., etc. […]



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