Le blog des aliments fermentés

Conseils Matériels


Faut-il mettre un poids dans les bocaux de légumes fermentés ?

Faut-il mettre un poids dans les bocaux de légumes fermentés ?

— « Je n’ai pas mis de poids pour appuyer sur les légumes et ils flottent un peu en surface. Que va-t-il se passer ? » C’est une question qu’on me pose souvent. La réponse est : ça dépend.  • Si c’est autre chose qu’un […]

Entretenir et utiliser son pétrin en bois

Entretenir et utiliser son pétrin en bois

Ce pétrin en bois donne envie de pétrir à la main. Je vous l’ai déjà présenté ici dans cet article, cliquez, vous verrez aussi l’adresse pour vous le procurer.  Il est fabriqué entièrement à la main et avec amour par un artisan passionné. Il est […]

L’étuve Brød & Tailor : pliable et fort utile

L’étuve Brød & Tailor : pliable et fort utile

Je possède cette étuve depuis maintenant plusieurs années et je la trouve tout simplement formidable. Je ne peux plus m’en passer, pour faire le pain surtout. En hiver durant lequel ma cuisine est fraîche, elle m’est indispensable. Si vous deviez acquérir un seul appareil pour […]

Pétrin artisanal en bois fait à la main

Pétrin artisanal en bois fait à la main

Vous êtes nombreux à m’avoir posé des questions sur le pétrin que j’utilise dans ma vidéo sur le pain (clic ici pour voir cette vidéo) alors je vous le présente. Ce magnifique pétrin en bois a été entièrement fait à la main et sur mesure […]

J’ai testé le fermenteur Kuvings : yaourts et kéfir, oui ! Légumes, pas vraiment.

J’ai testé le fermenteur Kuvings : yaourts et kéfir, oui ! Légumes, pas vraiment.

Un nouvel appareil est depuis quelques mois sur le marché : le fermenteur Kuvings. Il nous promet de gagner du temps, son slogan « la fermentation simple et rapide » ne pouvait que m’interpeller. J’ai donc accepté de l’essayer quand la marque me l’a demandé. Voici ce […]

Kefirko : un ustensile épatant !

Kefirko : un ustensile épatant !

Je vous présente l’ustensile absolument idéal pour faire du kéfir. Que ce soit du kéfir de lait, ou du tibicos, la fermentation s’y fait de manière optimale, et surtout les opérations de remplissage, et de filtrage sont très faciles, propres et simples. Ceux qui font […]

Quels contenants utiliser pour la lacto-fermentation ?

Quels contenants utiliser pour la lacto-fermentation ?

Vous voulez vous lancer dans la lactofermentation, et vous ne savez pas dans quels récipients le faire ? Je reçois beaucoup de courrier me posant des questions sur les contenants. Ou alors des messages de gens qui échouent parce qu’ils n’emploient pas les récipients à […]


Pin It on Pinterest