Je possède cette étuve depuis maintenant plusieurs années et je la trouve tout simplement formidable. Je ne peux plus m’en passer, pour faire le pain surtout. En hiver durant lequel ma cuisine est fraîche, elle m’est indispensable. Si vous deviez acquérir un seul appareil pour vos différentes fermentations : c’est celui-là, sans hésiter.

Fini les bricolages pour garder le levain au chaud, box internet, boîte en carton de récupération et bouillottes d’eau chaude, four éteint avec la lampe allumée… J’y fais pousser mes pains, brioches, et bien sûr les rafraîchis du levain. Plus de risque d’oublier que le levain est dans le four alors qu’on l’allume pour un préchauffage (expérience vécue).

 J’y fais aussi des yaourts quand je les veux en grande quantité (on peut mettre au moins 50 pots, ou plus si on fait plusieurs étages ! ) Je l’utilise encore pour certains fromages pour lesquels on a besoin de garder la préparation à une température précise durant une durée assez longue, ce qui est fastidieux au bain-marie. Elle permet aussi de faire le tempérage du chocolat au degré près, pour les pâtissiers amateurs.

Et pour ceux qui se lancent dans la fabrication du tempeh ou du koji, elle vous retire la grosse épine du pied du maintien de la température  égale !

La température se règle au degré près jusqu’à 50°C.  Moi j’ai un ancien modèle. Les nouveaux sont encore mieux, ils sont équipés d’un thermostat qui permet aussi de faire des cuissons mijotées à basse température.

De plus, si on a une toute petite cuisine : l’étuve se replie après usage et ça n’est pas très encombrant. Ça se glisse facilement sur une étagère ou au-dessus d’un meuble. 

Comment ça marche ?

Elle est composée au fond d’une plaque chauffante, une grille se place dessus et il y a un petit récipient plat dans lequel on peut mettre de l’eau si on veut créer un environnement humide (utile pour que la pâte à pain ne croûte pas, utile aussi pour le tempeh, par exemple). Les bords repliables s’installent facilement d’une seule main, et le couvercle se pose dessus. La température intérieure est réellement celle qui est indiquée, j’ai mesuré.

On la trouve sur plusieurs sites, par exemple ici, clic sur Meilleur du chef, chez Boulanger, ou ailleurs, vous êtes assez grands pour faire une recherche sur internet.

Voici le site de la marque, CLIC, où vous pourrez voir une petite video, et avoir accès à la notice.

Je précise que je ne gagne rien en faisant cet article, que la marque ne m’a rien demandé et ne sait même pas que j’existe. J’ai acheté mon étuve avec mes sous, je partage simplement mon avis sur cet appareil.