La méthode pour faire le kombucha est expliquée dans cet article, clic. Je le complète ici par des conseils tirés de ma pratique et des questions qu’on me pose souvent. Vous y trouverez quelques astuces qu’on lit rarement, et qui fonctionnent, et vous pourrez rectifier […]
Dans le précédent billet (clic), je vous ai raconté l’histoire du Vinschger Paarl, ce pain plat du Tyrol du Sud, aromatisé avec un mélange d’épices et d’une herbe peu commune : le mélilot, alias trèfle à pain, ou Brotklee. Voici la recette. C’est, je pense, […]
Pour changer de la galette, voici une couronne briochée en pâte à fouace qui fera honneur aux tables royales du mois de janvier ! Je profite de ce billet, chers lecteurs, pour vous adresser mes meilleurs voeux de retour à la vie normale pour 2021, […]
Vous faites vos yaourts depuis longtemps avec un ferment acheté dans le commerce. Vous avez peut-être envie d’autre chose ? De vous lancer dans de nouvelles aventures, de découvrir de nouvelles saveurs pas forcément orthodoxes ? Les ferments du commerce sont en général très efficaces, […]
Direction le grand Nord, la Finlande pour être plus précise. Pays des lacs, des grandes forêts et des rennes. Le viili est un genre de yaourt, un lait fermenté, à partir de lait de vache. Il a une saveur très douce et une texture pour le moins […]
Si vous cherchez un pain pour le petit déjeuner de vos chères têtes blondes ou brunes, ne cherchez pas plus loin. Celui-ci est un délice et une bombe de bienfaits par rapport à ces croquettes hyper sucrées et grasses. Croquettes que les industriels veulent vous […]
Voici une méthode très facile pour les amateurs d’ail et/ou de miel. Elle consiste à immerger des gousses d’ail dans du miel de nectar, et de laisser fermenter le tout un ou deux mois, ou même un an ou plus. Le miel fait sortir le […]
Ce plat doit mijoter au minimum 5 heures dans le four, il sera fondant et délicieux. Mais croyez-moi, si vous le laissez 7 ou 8 heures, il deviendra sublime ! Qu’est ce qu’il y a de fermenté dedans ? les citrons confits au sel, et […]
Allez, cela va nous changer un peu du pain ! Voici des pancakes ultra simples et ultra bons. Ils sont léger, moelleux, réconfortants comme il faut, avec ce bon petit goût acidulé que leur donne le kéfir. On en redemande ! À napper de beurre, […]
Le pain que je vous propose aujourd’hui a un goût extraordinaire de noisette grillée, il est une gourmandise à lui tout seul. On peut le déguster seul, beurré et confituré au petit déjeuner, ou tout au long d’un repas, mais au moment du fromage, avec […]