Les nouveaux ateliers sont en ligne. Avec toujours les grands classiques qu’on nous redemande, mais aussi des nouveautés ! Pensez aussi à nos bons cadeaux pour faire plaisir à un proche !
1- Les ateliers en présence
Les grands classiques sont toujours là : atelier légumes, kimchi, miso, achard, céréales, limonades et kombucha… L’atelier laitages revient aussi ! De nouveaux ateliers se rajoutent au programme, par exemple un atelier de 2 heures pour faire fermenter le poisson, et un autre consacré à la fermentation de la viande. Et toujours ceux consacrés aux légume, au kimchi, aux céréales, et au laitages.
Nous continuons aussi les grands ateliers de 4 heures qui font le tour d’un sujet de manière plus approfondie : un grand atelier est consacré aux légumes avec plusieurs techniques et recettes. D’autres sujets sont prévus pour 2024.
Les ateliers se déroulent :
- En région parisienne, Boulevard Eugène Decros aux Lilas, proche de la station Mairie des Lilas.
- En Poitou: à Allonne dans les Deux Sèvres, et aussi à Poitiers.
- Pour les voir et s’incrire, cliquez ici
2- Les ateliers en video en direct
Vous habitez loin de Paris ou du Poitou ? Vous ne pouvez simplement pas vous déplacer aux horaires proposés pour les ateliers en présence ? Les ateliers à distance sont faits pour vous !
Les ateliers à distance vous permettent de suivre un atelier de votre choix sur votre écran. Ils sont en direct et vous pouvez dialoguer avec moi, et me poser toutes les questions que vous voulez. Ils durent 2 heures. Vous pouvez aussi procéder aux manipulation chez vous en même temps que je vous les montre à l’écran. Nous vous envoyons la liste des ingrédients et du matériel quelques jours avant l’atelier.
Les sujets sont aussi variés que ceux des ateliers en présence : légumes, achards, miso, viandes, poissons, laitages, céréales…
Pour y participer rien de plus simple :
- Allez sur le site de L’École de Fermentation
- Achetez le nombre d’ateliers en profitant des réductions si vous en prenez plusieurs.
- Après le règlement vous recevez une confirmation avec le lien vers le formulaire d’inscription à ou aux ateliers de votre choix.
- Quelques jours avant l’atelier vous recevrez la liste des ingrédients.
- Le jour de l’atelier vous recevrez votre lien de connexion.
Vous trouverez toutes les descriptions détaillées des ateliers sur le site de l’école de Fermentation.
Pour offrir un atelier à vos proches, voici la page des bons cadeaux.
3- Les Ateliers professionnels
Ces ateliers s’adressent à tous ceux qui veulent cuisiner, transformer et/ou commercialiser des légumes en fermentation naturelle, à l’échelle artisanale. Cela peut vous intéresser si vous êtes professionnel de la cuisine/restauration, de l’horticulture et du maraîchages, créateurs d’entreprises autour de la conserverie ou de la transformation des légumes, etc.
Nous avons maintenant la certification Qualliopi et donc cette formation peut être financée par Pôle Emploi ou par des organisations professionnelles.
Vous pouvez aussi payer ces ateliers en 3 fois sans frais.
Pour vous inscrire et voir le programme de la formation, allez sur le site de L’École de fermentation.
Les formations professionnelles se déroulent sur une ou deux journée, soit 8 heures, ou 16 heures de formation. La formation de deux jours comporte les légumes et les boissons. Celle sur une journée ne comporte que les légumes. Le déjeuner est compris et fait partie de la formation. Les prochaines formations auront lieu en septembre et en décembre.
Attention : si vous nous écrivez, consultez vos spams, il arrive que nos réponses arrivent dans la boîte de courrier indésirable.
Au plaisir de vous enseigner la fermentation !
Bonjour, je cherchais des infos en matière de brassage de bière et je suis tombé sur votre site. Certains de vos ateliers m’intéressent, en attendant d’en savoir plus sur les autres dates sur Paris 😉
Bonjour Marie Claire
Avez vous prévu de faire un prochain atelier pain au levain à Paris . Si oui à quelle date ?
cordialement
Juliette
Oui c’est prévu mais la date n’est pas encore fixée. Ce sera annoncé sur le site de l’école de fermentation.
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Bonjour
J’envisage d’offrir à mon papa un atelier pain au levain. Il fait son pain depuis des années, il arrive à un résultat tout à fait honorable mais c’est un curieux qui cherche toujours à s’améliorer. Votre atelier peut-il convenir pour quelqu’un qui n’est pas débutant ?
Bonne soirée
L’atelier pain est pour les débutants complets, mais aussi pour ceux qui ont déjà fait du pain, qui veulent comprendre ce qu’ils font, et qui veulent s’améliorer. D’ailleurs j’adapte toujours le cours en fonction des participants.
On fera un pétrissage à la main, sur une farine paysanne, le façonnage, et on ira jusqu’à la cuisson, et on apprendra quelques gestes utiles qu’on n’append pas facilement dans les livres ni sur internet (où il circule des bêtises d’ailleurs).
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La date du grand atelier de septembre ne me convient pas du tout e n avez-vous prévu une autre pour plus tard
Oui il y en aura d’autres en 2024.
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Combien de temps pour le Kombucha,,?
La mère de kombucha est remontée ?Elle flotte maintenant Quand puis-je le consommer,?
Lire ici :SOS kombucha : précautions, erreurs à éviter
et ici : SOS kombucha : précautions, erreurs à éviter
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Je me demande si la certification pro est reconnu au Québec …et si cette formation peut être offert en ligne ?
Pour l’instant nous ne proposons pas de formation pro en ligne. Mais nous y travaillons, et ce sera peut-être disponible en 2024.
Je ne connais pas les lois du Québec au sujet des formations pro, je ne peux pas vous répondre à ce sujet.
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Bonjour Mme Frédéric, Je serais intéressée par 4 ou 5 des ateliers en ligne . Malheureusement, je ne pourrai pas cuisiner en même temps, mon ordinateur ne se situant pas au même niveau de la maison que ma cuisine. Je ne suis, également, pas certaine d’être présente à toutes ces dates. Est-il possible de revoir le live ( si je ne suis pas présente ? ) . Est-il aussi possible de vous poser quelques questions après avoir réaliser soi-même les fermentations ? Merci d’avance. Véronique ( … de Belgique)
Cuisiner en même temps n’est pas une obligation ! D’ailleurs la plupart des élèves se contentent de prendre des notes. Oui, nous envoyons le lien vers la video de l’atelier que vous pourrez regarder autant de fois que vous voudrez. Vous pouvez poser vos questions « en direct » pendant l’atelier.
Après l’atelier, vous pourrez m’envoyer un mail en répondant au mien.
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Bonjour Mme Frédéric, finalement, j’aimerais m’inscrire à 5 de vos cours en ligne. Quel serait le prix d’inscription. Je n’ai pas vu de proposition. Peut-être vaut-il mieux m’inscrire à 4 cours et attendre une nouvelle série de cours. En prévoyez- vous régulièrement ? Bien à vous. Véronique.
Pour s’inscrire c’est ici, le prix est indiqué
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Je vous bien les inscriptions jusqu’à 4 cours . Est-ce possible pour 5 ?
Je vous ai envoyé un courriel.
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Vérifiez vos spams !
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Bonsoir Mme Frédérique, je voudrais finaliser l’inscription à 4 ateliers en visio pour 180 euros. Je ne vois pas où choisir les ateliers que je voudrais suivre …. Merci pour votre réponse.
Je vous ai répondu par e-mail. Vérifiez vos indésirables ! car ça y arrive souvent.
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