Le kéfir de lait, quel mystère ! On le reçoit sous la forme de grains blancs gélatineux ressemblant à des petits choux-fleurs. On l’a en général obtenu d’un ami, ou même d’un inconnu, qui l’a reçu de quelqu’un qui l’a reçu de quelqu’un (…) qui […]
Mon billet sur les yaourts (CLIC) est le plus lu de ce blog. Je suis très contente de pouvoir vous aider à faire des yaourts aussi délicieux que sains, et ceci avec du vrai lait. C’est aussi l’article le plus commenté, il comporte maintenant plus […]
On a beaucoup parlé de la sécurité sanitaire des fromages au lait cru, que l’on a chargé de tous les maux. C’est tout juste si les industriels de l’agro-alimentaire n’accusent pas les producteurs de fromages AOC, ou AOP d’être des empoisonneurs en puissance. Bonne nouvelle […]
Maintenant que vous savez faire le fromage frais, (clic) , je vais vous apprendre à faire la ricotta à partir du petit-lait, ou lactosérum, du fromage blanc. C’est un fromage maigre, mais riche en protéines, de texture crémeuse et un peu granuleuse, traditionnel dans la […]
Faire ses yaourts soi-même, tout le monde sait que c’est meilleur. Mais pas à quel point. Voici 8 bonnes raisons pour complètement abandonner la consommation des yaourts industriels. Les yaourts maison c’est mieux parce que… Les yaourts industriels sont fait avec du lait tout venant […]
Après les yaourts, voici la méthode pour faire un fromage blanc en faisselle avec beaucoup de saveur, crémeux à souhait. Ce fromage ressemblera à un fromage «cottage» un peu granuleux. Imaginez tout ce que vous allez pouvoir faire de délicieux avec ce fromage frais ! […]