Fromage


Les fromages au lait cru ne sont ni risqués ni dangereux

Les fromages au lait cru ne sont ni risqués ni dangereux

On a beaucoup parlé de la sécurité sanitaire des fromages au lait cru, que l’on a chargé de tous les maux. C’est tout juste si les industriels de l’agro-alimentaire n’accusent pas les producteurs de fromages AOC, ou AOP d’être des empoisonneurs en puissance. Bonne nouvelle […]

Comment faire de la ricotta

Comment faire de la ricotta

Maintenant que vous savez faire le fromage frais, je vais vous apprendre à faire la ricotta à partir du petit-lait, ou lactotésum, du fromage blanc. C’est un fromage maigre, mais riche en protéines, de texture crémeuse et un peu granuleuse, traditionnel dans la cuisine italienne. […]

Comment faire soi-même un fromage frais en faisselle de type «cottage»

Comment faire soi-même un fromage frais en faisselle de type «cottage»

Après les yaourts, voici la méthode pour faire un fromage blanc en faisselle avec beaucoup de saveur, crémeux à souhait. Ce fromage ressemblera à un fromage «cottage» un peu granuleux. Imaginez tout ce que vous allez pouvoir faire de délicieux avec ce fromage frais ! […]


Pin It on Pinterest