Ce fut une belle surprise, quand j’ai appris que mon livre Ni cru ni cuit avait obtenu le prix du Marron Littéraire, organisé par la confrérie du Marron de Redon, en Bretagne. Ce prix est décerné tous les ans et couronne un ouvrage qui a […]
Pour ceux qui n’ont pas pu entendre l’émission « On va déguster » de France Inter à laquelle j’ai participé, ou pour ceux qui veulent la réécouter, rendez-vous sur cette page. Vous y trouverez aussi quelques recettes qui ont été évoquées durant l’émission. Je garde un très […]
Connaissez-vous l’excellent site «l’observatoire des aliments» ? Non ? Vous y trouverez un grand nombre d’informations utiles sur les aliments, pour avoir les clefs afin de bien choisir en toute connaissance de cause parmi les multitudes d’information contradictoires dont nous sommes abreuvés chaque jour. L’observatoire […]
Depuis ce matin est en ligne mon interview par Florian Kaplar, qui est l’auteur d’un blog très documenté sur la naturopathie. De nombreux aliments fermentés sont d’ailleurs aussi utilisés comme remèdes «naturels» depuis toujours dans la pharmacopée populaire. On les utilise pour soigner de nombreux […]
Vous avez tout préparé pour partir en vacances, la check liste est prête, vous avez trouvé un ami pour garder le chien, confié le chat à la tante Mimi, la voisine a les clefs pour venir arroser les plantes vertes et donner à manger au […]
Encore un signe du regain d’intérêt pour la fermentation? Un des sujets de l’épreuve de science du bac de 2014 portait sur la choucroute. Eh bien, mon livre (et ce blog) étaient en plein dans le programme du baccalauréat et je ne le savais même […]
A la découverte de l’aristocratie des aliments Crédit Photo : Guillaume Stutin On y fait la connaissance de quelques microbes, d’aliments improbables et merveilleux, tels que le macareux faisandé, ou le steack siffleur, la bière de banane ou le cacao coloré en rouge comme le […]
Le vin est déjà inscrit comme patrimoine immatériel de l’humanité à l’Unesco, mais il n’y avait encore aucun texte de loi en France protégeant le vin, sa culture et sa civilisation. C’est chose faite : dans la nuit du 11 au 12 avril dernier, les […]
« Nous sommes les descendants de ces hommes et femmes qui ont survécu à tous les aléas, depuis des millénaires, grâce à leurs fromages, leurs poissons saumurés et leurs saloirs remplis de viandes et de chou fermenté. Nous sommes humains parce que nous cuisons nos aliments, […]