Des petits biscuits apéritifs sains et délicieux, qu’en dites-vous ? Ça change des cacahuètes et des crackers plein de sucre. Ces cookies sont moelleux et parfumés. Je les avais réalisés pour faire déguster à l’occasion d’ une table ronde et ils sont tous partis  ! 

Pour une cinquantaine de petits cookies

• 200 g de kimchi
• 100 g de fromage type comté
• 120 g de farine bise (T 80)
• 100 g de flocons d’avoine
• 1 cuil. à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• Du gros sel, des graines de courges, sésame, tournesol, ou autres pour décorer

1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante. (Ou 210°C si le four est statique).
2. Egouttez le kimchi et hachez-le finement au couteau. Coupez le comté en dés de 3-4 mm
3. Mélangez dans un bol le kimchi, le comté et la farine. Ajoutez les flocons d’avoine, la poudre à lever et le sel. Faites un creux, ajoutez l’oeuf et mélangez bien.
4. Préparez 2 plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé. Faites  avec une cuillère à café des tas de la taille  d’une petite noix.   Saupoudrez les graines de votre choix et/ ou le gros sel.
5. Enfournez 10 min . Laissez-le refroidir sur une grille.

Ça donne des cookies moelleux. Si vous les voulez plus croustillants, remplacez les flocons d’avoine par la même quantité de farine.

Si vous ne mangez pas tout, gardez le reste dans une boîte hermétique. Combien de temps ? Je l’ignore, il n’en est jamais resté.

On peut aussi remplacer le kimchi par d’autres légumes fermentés et changer de fromage. Essayez par exemple betteraves et chèvre, ou céleri et roquefort, ou choucroute et munster (si, si).

On peut ajouter des épices et aromates aussi : coriandre moulue, cumin, carvi, fenouil, thym…

Et on peut aussi remplacer les graines par des pignons, des amandes ou des noisettes concassées.

Bon apéro !

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