Il se passe quelque chose en France. Insensiblement, presque en catimini, sans bruit, une nouvelle société paysanne émerge, lentement mais sûrement. Ici et là, comme de petits champignons qu’on distinguerait à peine dans l’ombre du sous-bois, à l’abri du grand chêne, de petites exploitations sincères et locales naissent. Sans faire de bruit, pour ne pas effaroucher cette faune encore sauvage, la journaliste Camille Labro et la photographe Juliette Ranck nous en présentent quelques beaux spécimen.

Depuis dix ans, une nouvelle forme d’exploitation agricole a vu le jour : le paysan transformateur. Il s’agit de cultivateurs, d’éleveurs, de maraîchers, qui non contents de produire de beaux fruit, légumes, céréales, veaux, vaches ou cochons, poussent le bouchon jusqu’à les transformer en produits alimentaires de haute qualité, les bougres !

Attention, l’idée n’est pas nouvelle.

L’univers du vin nous en fourni d’excellents exemples. Nombreux sont les viticulteurs, c’est-à-dire le producteur de raisin, qui cumulent avec le métier de vigneron, celui qui produit le vin . Avec cette nouvelle tendance du vin naturel dont je parlais dans un précédent billet.

C’est sur cette idée que ce mouvement de paysan producteur se développe : ce qu’on cultive bien soi-même donnera un bon produit fini. Logique imparable. Ainsi au travers de vingt-six portraits d’hommes et  de femmes attachants, Camille Labro nous promène un peu partout en France à leur recherche.

Alors on découvre ou redécouvre des paysans boulangers ou brasseurs, des fermiers charcutiers ou fromagers, des maraîchers fabricants de conserves, des fruitiers confiseurs et j’en passe. Bref des producteurs dont le point commun est de transformer le fruit de leur propre labour (et labeur). Il va sans dire que tout ceci est fait dans le respect des sols, donc Bio, avec une recherche quasi constante de la semence ancienne, gage d’un surcroît de qualité.

Ces portraits sont richement illustrés des très belles photos de Juliette Ranck, couleur et noir et blanc, qui nous immergent littéralement dans l’univers de ces militants, résistants à la logique agro-alimentaire.
En outre, chaque portrait est accompagné de deux ou trois recettes tout à fait dignes d’intérêt, livrées par chaque interviewé(e). Bref un livre magnifique, doublé d’un bel objet éditorial.
Un cadeau idéal pour les fêtes.

FOURCHE & FOURCHETTE, Camille Labro et Juliette Ranck, Tana Editions, 2016, 29,95 €