Ateliers de fermentation

Ateliers de fermentation

Vous mourez d’envie de vous lancer dans la fermentation, mais  c’est une aventure trop risquée pour vous ? Vous rêvez de faire vos propres bocaux multicolores de légumes, mais ne savez comment commencer  ? Et aussi vous cherchez des conseils fiables avant de vous embarquer dans la fabrication de votre choucroute ?  Vous voulez démarrer un kéfir mais vous n’avez pas les grains ? Peut-être que vous n’arrivez pas à apprivoiser le kombucha ? Vous ratez vos yaourts et ne savez pas ce qui cloche ?

Mais surtout vous voudriez être accompagnés pour vos débuts dans le grand monde de la fermentation ?



Si ces ateliers de fermentation vous intéressent, merci de vous inscrire en cliquant ICI.

Les inscriptions mises en commentaires sur ce blog ne seront pas prises en compte !

Pour tout renseignement, envoyez un mail à contact@suri.paris. Attention : consultez vos spams, il arrive que nos réponses arrivent dans la boîte de courrier indésirable.


Parce qu’un blog et des livres, c’est bien, mais on n’apprend pas tout dans les livres, ni dans un blog, ni sur internet où un grand nombre de bêtises circulent. Je vous propose des ateliers de fermentation, qui auront lieu dans le restaurant Sūri Restaurant & Deli, au 108, rue Réaumur à Paris dans le 2° arrondissement, Métro Sentier. Je suis désolée, pour vous qui habitez loin, mais pour l’instant ces ateliers ne sont prévus qu’à Paris.

Les ateliers de fermentation ont lieu au restaurant, par petits groupes (6 personnes au maximum), parce que c’est plus convivial et c’est indispensable pour que je puisse m’occuper de chacun et répondre à toutes les questions posées.

Voici le calendrier des ateliers

Prix : 75 € pour 1 atelier, 135 € pour 2 ateliers le même jour.

Pour vous inscrire, cliquez ICI. 

Les détails sont ci-dessous :

–  Légumes lacto-fermentés : choucroute, ou kimchi

Atelier légumes type choucroute
  • Dimanche 6 septembre de 17 à 19 h COMPLET
  • Dimanche 20 septembre de 17 à 19 h COMPLET
  • Dimanche 4 octobre de 17 h à 19 h  COMPLET
  • Dimanche 11 octobre de 17 h à 19 h
  • Dimanche 8 novembre de 17 h à 19 h
  • Dimanche 15 novembre de 17 h à 19 h
  • Dimanche 6 décembre de 17 h à 19 h
  • Dimanche 13 décembre de 17 h à 19 h
Atelier légumes type Kimchi
  • Dimanche 27 septembre de 17 à 19 h COMPLET
  • Dimanche 25 octobre de 17 à 19 h
  • Dimanche 29 novembre de 17 à 19 h

Déroulé :
– Accueil autour d’un verre
– Quelques notions d’histoire de la fermentation
– Un peu de biochimie facile et indispensable
– Pratique : Réalisation complète d’un bocal de légumes fermentés avec l’explication des gestes essentiels et petits secrets pour tout réussir.
– Les participants emportent leur bocal pour le faire fermenter chez eux
– Moment d’échange autour d’une dégustation d’un assortiment de petits légumes fermentés
– Une notice avec quelques recettes est fournie en PDF  par e-mail après l’atelier

Animation : Marie-Claire Frédéric
Lieu : SURI Restaurant & Deli 108 rue Réaumur Paris 2e
Prix : 75 € pour 1 atelier, 135 € pour 2 ateliers le même jour.

Pour vous inscrire, cliquez ICI. 

Lisez les Conditions générales de vente ICI.

Si vous avez des questions: envoyez un mail à : contact@suri.paris

– Yaourts faciles sans yaourtière (et d’autres choses autour du yaourt aussi).

  • Dimanche 6 septembre de 14 à 16 h
  • Dimanche 27 septembre de 14 à 16 h
  • Dimanche 11 octobre de 14 à 16 h
  • Dimanche 15 novembre de 14 à 16 h
  • Dimanche 13 décembre de 14 à 16 h

Déroulé :
– Accueil autour d’un verre
– Quelques notions d’histoire de la fermentation des produits laitiers
– Un peu de biochimie facile et indispensable, les règles d’hygiène, le traitement du lait
– Pratique : Réalisation de yaourt traditionnel sans yaourtière, yaourt à la grecque, et yaourt à boire, avec l’explication des gestes essentiels et petits secrets pour tout réussir.
Fabrication d’un paneer, fromage indien que nous dégusterons à la fin de l’atelier.
– Les participants emportent 1 pot de yaourt comme ferment  pour en réaliser d’autres chez eux.
– Moment d’échange autour d’une dégustation de yaourts et desserts lactés
– Vous recevrez par e-mail après l’atelier une notice avec quelques recettes  en PDF

Animation : Marie-Claire Frédéric
Lieu : SURI Restaurant & Deli 108 rue Réaumur Paris 2e
Prix : 75 € pour 1 atelier, 135 € pour 2 ateliers le même jour.

Pour vous inscrire, cliquez ICI. 

Lisez les Conditions générales de vente ICI.

Si vous avez des questions: envoyez un mail à : contact@suri.paris

– Boissons fermentées 

Atelier kéfir et kombucha : vous apprenez comment faire le kéfir de fruit et le kombucha, et vous repartez avec les ferments.
  • Dimanche 20 septembre de 14 à 16 h COMPLET
  • Dimanche 4 octobre de 14 à 16 h COMPLET
  • Dimanche 25 octobre de 14 à 16 h
  • Dimanche 8 novembre de 14 à 16 h
  • Dimanche 29 novembre de 14 à 16 h
  • Dimanche 6 décembre de 14 à 16 h

Déroulé
– Accueil  autour d’un verre
– Un peu de biochimie facile et indispensable, les règles d’hygiène, les précautions
– Kéfir, kombucha, Tepache, boza, qu’est-ce que c’est ?
– Pratique : réalisation des boissons
– Les participants emportent les levains pour réaliser les boissons chez eux.
– Vous recevrez  par e-mail après l’atelier une notice avec les recettes  en PDF

Animation : Marie-Claire Frédéric
Lieu : SURI Restaurant & Deli 108 rue Réaumur Paris 2e
Prix : 75 € pour 1 atelier, 135 € pour 2 ateliers le même jour.

Pour vous inscrire, cliquez ICI. 

Lisez les Conditions générales de vente ICI.

Si vous avez des questions: envoyez un mail à : contact@suri.paris

Si vous êtes un professionnel, des ateliers sont prévus pour vous. Cliquez ICI.

 


Pin It on Pinterest

Share This