Ateliers de fermentation

Ateliers de fermentation

Vous mourez d’envie de vous lancer dans la fermentation, mais  c’est une aventure trop risquée pour vous ? Vous rêvez de faire vos propres bocaux multicolores de légumes, mais ne savez comment commencer  ? Et aussi vous cherchez des conseils fiables avant de vous embarquer dans la fabrication de votre choucroute ?  Vous voulez démarrer un kéfir mais vous n’avez pas les grains ? Peut-être que vous n’arrivez pas à apprivoiser le kombucha ? Vous ratez vos yaourts et ne savez pas ce qui cloche ?

Mais surtout vous voudriez être accompagnés pour vos débuts dans le grand monde de la fermentation ?



Si ces ateliers de fermentation vous intéressent, merci de vous inscrire en cliquant ICI.

Les inscriptions mises en commentaires sur ce blog ne seront pas prises en compte !

Pour tout renseignement, envoyez un mail à contact@suri.paris. Attention : consultez vos spams, il arrive que nos réponses arrivent dans la boîte de courrier indésirable.


Parce qu’un blog et des livres, c’est bien, mais on n’apprend pas tout dans les livres, ni dans un blog, ni sur internet où un grand nombre de bêtises circulent. Je vous propose des ateliers de fermentation, qui auront lieu dans le restaurant Sūri Restaurant & Deli, au 108, rue Réaumur à Paris dans le 2° arrondissement, Métro Sentier. Je suis désolée, pour vous qui habitez loin, mais pour l’instant ces ateliers ne sont prévus qu’à Paris.

Les ateliers de fermentation ont lieu au restaurant, par petits groupes (6 personnes au maximum), parce que c’est plus convivial et c’est indispensable pour que je puisse m’occuper de chacun et répondre à toutes les questions posées.

Voici le calendrier des ateliers

Prix : 75 € pour 1 atelier, 135 € pour 2 ateliers le même jour.

Pour vous inscrire, cliquez ICI. 

Les détails sont ci-dessous :

–  Légumes lacto-fermentés : choucroute, ou kimchi

Atelier légumes type choucroute
  • Dimanche 29 mars de 17 h à 19 h  Complet
  • Dimanche 19 avril de de 17 h à 19 h
  • Dimanche 3 mai de 17 h à 19 h
  • Dimanche 17 mai de 17 h à 19 h
  • Dimanche 31 mai de 17 h à 19 h
  • Dimanche 14 juin de 17 h à 19 h
  • Dimanche 28 juin de 17 h à 19 h
  • Dimanche 12 juillet de 17 h à 19 h
  • Dimanche 26 juillet de 17 h à 19 h
Atelier légumes type Kimchi
  • Dimanche 5 avril de 17 h à 19 h
  • Dimanche 26 avril de 17 h à 19 h
  • Dimanche 10 mai de 17 h à 19 h
  • Dimanche 24 mai de 17 h à 19 h
  • Dimanche 7 juin, de 17 h à 19 h
  • Dimanche 21 juin de 17 h à 19 h
  • Dimanche 5 juillet de 17 h à 19 h
  • Dimanche 19 juillet de 17 h à 19 h

Déroulé :
– Accueil autour d’un verre
– Quelques notions d’histoire de la fermentation
– Un peu de biochimie facile et indispensable
– Pratique : Réalisation complète d’un bocal de légumes fermentés avec l’explication des gestes essentiels et petits secrets pour tout réussir.
– Les participants emportent leur bocal pour le faire fermenter chez eux
– Moment d’échange autour d’une dégustation d’un assortiment de petits légumes fermentés
– Une notice avec quelques recettes est fournie en PDF  par e-mail après l’atelier

Animation : Marie-Claire Frédéric
Lieu : SURI Restaurant & Deli 108 rue Réaumur Paris 2e
Prix : 75 € pour 1 atelier, 135 € pour 2 ateliers le même jour.

Pour vous inscrire, cliquez ICI. 

Lisez les Conditions générales de vente ICI.

Si vous avez des questions: envoyez un mail à : contact@suri.paris

– Yaourts faciles sans yaourtière (et d’autres choses autour du yaourt aussi).

  • Dimanche 5 avril de 14 h à 16 h
  • Dimanche 19 avril de 14 h à 16 h
  • Dimanche 10 mai de 14 h à 16 h
  • Dimanche 17 mai de 14 h à 16 h
  • Dimanche 7 juin de 14 h à 16 h
  • Dimanche 14 juin de 14 h à 16 h
  • Dimanche 5 juillet de 14 h à 16 h
  • Dimanche 12 juillet de 14 h à 16 h

Déroulé :
– Accueil autour d’un verre
– Quelques notions d’histoire de la fermentation des produits laitiers
– Un peu de biochimie facile et indispensable, les règles d’hygiène, le traitement du lait
– Pratique : Réalisation de yaourt traditionnel sans yaourtière, yaourt à la grecque, et yaourt à boire, avec l’explication des gestes essentiels et petits secrets pour tout réussir.
Fabrication d’un paneer, fromage indien que nous dégusterons à la fin de l’atelier.
– Les participants emportent 1 pot de yaourt comme ferment  pour en réaliser d’autres chez eux.
– Moment d’échange autour d’une dégustation de yaourts et desserts lactés
– Vous recevrez par e-mail après l’atelier une notice avec quelques recettes  en PDF

Animation : Marie-Claire Frédéric
Lieu : SURI Restaurant & Deli 108 rue Réaumur Paris 2e
Prix : 75 € pour 1 atelier, 135 € pour 2 ateliers le même jour.

Pour vous inscrire, cliquez ICI. 

Lisez les Conditions générales de vente ICI.

Si vous avez des questions: envoyez un mail à : contact@suri.paris

– Boissons fermentées 

Atelier kéfir et kombucha : vous apprenez comment faire le kéfir de fruit et le kombucha, et vous repartez avec les ferments.
  • Dimanche 29 mars de 14 h à 16 h
  • Dimanche 26 avril de 14 h à 16 h
  • Dimanche 3 mai de 14 h à 16 h
  • Dimanche 24 mai de 14 h à 16 h
  • Dimanche 21 juin de 14 h à 16 h
  • Dimanche 28 juin de 14 h à 16 h
  • Dimanche 19 juillet de 14 h à 16 h
  • Dimanche 26 juillet de 14 h à 16 h
Atelier Tepache, Boza et cie : vous apprenez comment faire la boza, une boisson à base de millet populaitre en Bulgarie, Turquie, etc. , et le tepache, boisson fermentée mexicaine à base d’ananas. 
  • Dimanche 31 mai de 14 h à 16 h

Déroulé
– Accueil  autour d’un verre
– Un peu de biochimie facile et indispensable, les règles d’hygiène, les précautions
– Kéfir, kombucha, Tepache, boza, qu’est-ce que c’est ?
– Pratique : réalisation des boissons
– Les participants emportent les levains pour réaliser les boissons chez eux.
– Vous recevrez  par e-mail après l’atelier une notice avec les recettes  en PDF

Animation : Marie-Claire Frédéric
Lieu : SURI Restaurant & Deli 108 rue Réaumur Paris 2e
Prix : 75 € pour 1 atelier, 135 € pour 2 ateliers le même jour.

Pour vous inscrire, cliquez ICI. 

Lisez les Conditions générales de vente ICI.

Si vous avez des questions: envoyez un mail à : contact@suri.paris

Si vous êtes un professionnel, des ateliers sont prévus pour vous. Cliquez ICI.

 


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