Sūri est ouvert !

Ça y est : après quelques semaines de folie, le restaurant Sūri est ouvert au 108, rue Réaumur à Paris !

Désolée si je ne suis pas venue vous le dire plus tôt. Mais le rythme était si soutenu que j’ai eu très peu de temps pour seulement répondre aux commentaires.

La semaine passée fut riche

Avec d’abord les préparatifs d’ouverture. Il a fallu résoudre des dizaines de petits problèmes, allant des meubles absents aux diverses livraisons pas encore arrivées, en passant par les réglages en cuisine et par la formation du personnel.

Voici l’équipe au complet ! De haut en bas pierre DG ; Florent, vendeur ; Anneli  manager assistante ; Anthony, vendeur ; Thomas, manager; Moi 😉 et Guillaume le chef de la cuisine.

Puis nous avons ouvert officiellement mercredi 21 novembre

Et puis cela m’a permis de faire la connaissance de multiples courageux bravant le froid et les dangers pour arriver jusqu’à la rue Réaumur. Nous sommes heureux des retours de ceux qui ont goûté et apprécié notre cuisine. La qualité gustative des plats est plébiscitée – ce qui me tenait grandement à cœur.

Un plateau composé de la salade pourpre : haricots azukis, chou rouge suri, carottes, salade, raisins, sauce ail et gingembre. Fontainebleau 2.0. Roulé cannelle et kombucha cassis-sureau.

La semaine s’est terminée avec la visite sympathique de France 2 pour un reportage sur l’engouement autour de la fermentation. Le décor était évidemment tout trouvé et le tournage s’est déroulé vendredi après-midi.

J’espère vous voir un de ces jours pour déguster notre menu. Nous vous accueillons du petit-déjeuner jusqu’au goûter ! Alors je vous dis :  à bientôt !

Pour être tenu au courant de toutes les infos, suivez la page Facebook de Suri, clic. Ou bien la page Instagram, reclic.

 



31 commentaires sur “Sūri est ouvert !”

  • Super initiative.

    J’ai récupéré des topinambours. Est ce qu’on peut les faire fermenter pour améliorer
    la digestibilité? Si oui sur quelle recette existante peut on se baser?
    Merci de votre aide.
    Encouragements amicaux pour votre aventure.

  • Bonjour Marie-Claire, longue vie à Suri et donnez nous le détail des menus ainsi que vous l’avez fait ici: faute de pouvoir venir me régaler à Paris, je vais tenter de réaliser chez moi votre recette de salade aux azukis (je viens d’en acheter, cultivése n France s’il vous plaît^^). Bon courage pour la suite.

  • Bonjour,
    Félicitations pour l’ouverture de votre restaurant ! Cela fait des années que je suis vos blogs, ayant réalisé beaucoup de recette que vous proposez et, cela, toujours avec succès !
    Quelques questions pratiques pour venir découvrir Suri : jusqu’à quelle heure servez-vous les formules ou plats du petit-déjeuner, et à partir de quelle heure peut-on déguster quiches, soupes et autres délices ? Merci !

    • Merci ! Le petit déjeuner est servi de 8 h à 11 h. Puis le déjeuner 11 h 30 jusqu’à 15 h et le goûter jusqu’à 17 h ( heure de la fermeture).

  • Bonjour Marie-Claire, j’ai eu le plaisir de vous rencontrer à l’occasion de la diffusion de vos livres sur la lacto-fermentation. Grâce à vous, j’ai largement expérimenté cette pratique passionnante et ludique. Merci pour tous vos enseignements et votre gentillesse. Les Parisiens ont beaucoup de chance d’avoir à proximité un lieu de restauration bon et goûteux pour leur santé. je souhaite à vous-même et à votre équipe de vivre une belle et longue aventure. Vive Sûri!!

  • Un grand BRAVO pour cette nouvelle orientation!
    J’ai acheté 2 de vos livres, ai réalisé des bocaux mais n’ai pas encore goûté.
    Depuis peu de temps je fais aussi mes yaourts moi-même après avoir trouvé sur la toile une yaourtière comme la vôtre.
    Mais je confirme que le bonnet de laine marche très bien aussi.

  • Bonjour Marie-Claire
    Bien heureuse de cette ouverture et impatiente de voir l’émission et surtout de me rendre à Paris ! Je transmets les coordonnées du restaurant à quelques unes de mes relations intéressées par cette cuisine.
    (entre nous, je pense aussi qu’un petit reportage pour France 3 dans l’émission « météo à la carte » serait le bienvenu…)
    Que le meilleur soit
    Evie

    • Le N° de téléphone est le 01 42 60 76 49‬. Mais on ne peut pas réserver. Il y a aussi de la vente à emporter si toutes les places assises sont prises.

  • Bonjour Marie Claire,
    Je découvre votre site depuis peu…
    J’ai commencé ma facto fermentation…
    Je me lance tout doucement dans les boissons fermentées…
    Et je me régale de tout ce que je vois sur votre site.
    Je vous souhaite une très belle réussite et ne manquerais pas de venir gouter vos plats délicieux lors d’un passage sur Paris.
    Merci pour tout vos partages.
    A très bientôt…
    Elisabeth

    • Hé non, pas du tout ! Vous me connaissez bien mal. Tous nos emballages ont été soigneusement choisis dans des gammes entièrement biodégradables. Ce n’est absolument pas du plastique. C’est fait à partir de pulpe de canne à sucre et il y a zéro pétrole dedans, c’est 100% végétal et ça se dégrade tout seul.

          • Effectivement du contenant ! J’y étais aujourd’hui et les salades sont très bonnes et vraiment gouteuses. J’ai pris la petite salade de carottes suri et la grande salade de hareng. Top ! Sinon, j’étais surprise qu’il n’y avait pas de kefir. J’ai pris le kombucha, bon mais ça manquait un côté fait maison.

          • Merci beaucoup pour votre visite. Il y a bien du kéfir de lait et du tibicos ( ou kéfir de fruits. Nous l’appelons par ce nom pour ne pas le confondre avec celui de lait) faits maison tous les deux. Comme c’est fait maison, c’est servi au verre à la demande. 😉

  • Bonjour,

    Merci pour tout le savoir transmis, je vous souhaite une très belle réussite ainsi qu’à votre équipe !
    J’espère que vous trouverez encore un peu de temps de temps à autre pour nous qui sommes si loin en province 😉
    Bon courage

  • et bien je ne sais pas quand je pourrai faire les 1100 km qui me séparent de paris mais ce’st sur je viendrai manger chez toi! D’autant que j’ai moi même eu un restau…(nostalgie du coup de feu et du service, et aussi de la fabrication mais ça, je continue à la maison, et en mieux, plus abouti et différent)… bon courage et j’espère voir l’émission sur france 2.

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