Programme des ateliers fermentation de l’automne 2019

Le programme des ateliers de fermentation est établi  pour les mois de Septembre, novembre et décembre 2019, et les inscriptions sont ouvertes.

Vous trouverez le programme complet et les modalités d’inscriptions en cliquant ICI: CLIC !



18 commentaires sur “Programme des ateliers fermentation de l’automne 2019”

  • Bonjour Marie Claire,
    Je suis devenue une adepte de l’alimentation fermentée récemment et pour le moment je ne me suis pas encore lancé dans la fabrication personnelle. Jachète mes bocaux dans un magasin « Bio » et je me pose la question de la conservation après ouverture du bocal ?
    D’autre part, cette alimentation est-elle compatible avec une « Diverticulose ».
    Je réside entre Aix et Marseille, connaissez-vous des aateliers dans ma région ?
    Merci par avance.
    Amicalement
    Aniko

    • Je ne sais pas ce qu’est une diverticulose, je ne peux pas vous donner de conseils médicaux.
      Je ne sais pas non plus ce qu’est une alimentation fermentée, par rapport à une autre alimentation. Toutes les alimentations comportent des produits fermentés : tout le monde ou presque mange au moins de temps en temps du pain, du fromage, des yaourts, du saucisson, du jambon, du chocolat, et même de la choucroute, met du vinaigre dans la salade, et boit d’un vin, de la bière, du thé, du café…
      Les légumes fermentés en bocaux du commerce sont bien souvent stérilisés, sauf de rares exceptions (produits artisanaux). Une fois ouverts, ils se gardent donc comme n’importe quelle boîte de conserve, quelques jours au frigo.
      Je ne connais pas d’ateliers dans votre région.

  • Bonjour

    Je suis de Montréal et serai à Paris pour une semaine. J irai à votre restaurant.
    Dans quel arrondissement êtes vous situé? Moi je suis dans le 10ieme.
    Je suis une fan de cette alimentation. Merci

    • Nous sommes dans le 2° arrondissement, au 108, rue Réaumur.
      Vous avez raison, c’est une alimentation variée, non industrielle, avec d’excellents produits paysans, et dont les saveurs sont multipliées grâce à la fermentation.
      Au plaisir de vous voir !

  • Bonjour, pour l’atelier yaourts, il est noté un atelier de 3h, or les horaires indiqués sont de 18à 20h, ce qui ne fait que 2h….
    donc, que retenir? merci.

    • Ce n’est pas l’atelier qui dure 3 heures, c’est qu’on y apprend la manière de faire des yaourts pris en 3 heures. Mais c.est vrai que c.est mal exprimé. Je vais aller corriger.
      Merci de me l’avoir signalé.

    • Bonjour Colette,

      Si vous êtes sur Bruxelles, il existe de nombreuses initiatives (et pas uniquement sous forme d’ateliers 😉 ) :
      – Ferment Maison, un groupe Facebook dédié à la fermentation au sens large (recettes, partage, etc.)
      – Fermenthings, qui organise des ateliers et de l’horeca autour de la fermentation
      – Itinéraire Bis Gourmand, qui propose des ateliers et des produits fermentés
      – Le champ du chaudron, qui propose des ateliers et des animations autours des produits fermentés qu’ils font pousser dans leur champ

      Bien à vous,
      Alex

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