Programme des ateliers fermentation de l’automne 2019

Le programme des ateliers de fermentation est établi  pour les mois de Septembre, novembre et décembre 2018, et les inscriptions sont ouvertes.

Vous mourez d’envie de vous lancer dans la fermentation, mais  c’est une aventure trop risquée pour vous ? Vous rêvez de faire vos propres bocaux multicolores de légumes, mais ne savez comment commencer  ? Et aussi vous cherchez des conseils fiables avant de vous embarquer dans la fabrication de votre choucroute ?  Vous voulez démarrer un kéfir mais vous n’avez pas les grains ? Peut-être que vous n’arrivez pas à apprivoiser le kombucha ? Vous ratez vos yaourts et ne savez pas ce qui cloche ?

Mais surtout vous voudriez être accompagnés pour vos débuts dans le grand monde de la fermentation ?



Parce qu’un blog et des livres, c’est bien, mais on n’apprend pas tout dans les livres, ni dans un blog, je vous propose des ateliers de formation, qui auront lieu dans le restaurant Sūri Restaurant & Deli, au 108, rue Réaumur à Paris dans le 2° arrondissement, Métro Sentier. Je suis désolée, pour vous qui habitez loin, mais pour l’instant ces ateliers ne sont prévus qu’à Paris.

Les ateliers de fermentation ont lieu au restaurant, par petits groupes (6 personnes au maximum), parce que c’est plus convivial et c’est indispensable pour que je puisse m’occuper de chacun et répondre à toutes les questions posées.

Si ces atelier vous intéressent, merci de vous inscrire à l’adresse e-mail suivante : contact@suri.paris  en précisant bien la date de l’atelier. Les inscriptions mises en commentaires sur ce blog ne seront pas prises en compte !

–  Légumes  lacto-fermentés :

  • Lundi 2 septembre de 18 h à 20 h
  • Dimanche 22 septembre de 18 h à 20 h
  • Lundi 14 octobre de 18 h à 20 h
  • Dimanche 24 novembre de 18 h à 20 h
  • Lundi 2 décembre de 18 h à 20 h

Déroulé :
– Accueil autour d’un verre de Tibicos
– Quelques notions d’histoire de la fermentation
– Un peu de biochimie facile et indispensable
– Pratique : Réalisation complète d’un bocal de légumes fermentés avec l’explication des gestes essentiels et petits secrets pour tout réussir.
– Les participants emportent leur bocal pour le faire fermenter chez eux
– Moment d’échange autour d’une dégustation d’un assortiment de petits légumes fermentés
– Une notice avec quelques recettes est fournie en PDF  par e-mail après l’atelier

Animation : Marie-Claire Frédéric
Lieu : SURI Restaurant & Deli 108 rue Réaumur Paris 2e
Prix : 75 €
Inscriptions uniquement en envoyant un e-mail à contact@suri.paris

– Yaourts faciles en 3 heures sans yaourtière.

  • Lundi 16 septembre de 18 h à 20 h
  • Dimanche 6 octobre de 18 h à 20 h
  • Lundi 4 novembre de 18 h à 20 h
  • Dimanche 8 décembre de 18 h à 20 h
  • Lundi 16 décembre de 18 h à 20 h

Déroulé :
– Accueil autour d’un verre de kéfir de lait
– Quelques notions d’histoire de la fermentation des produits laitiers
– Un peu de biochimie facile et indispensable, les règles d’hygiène, le traitement du lait
– Pratique : Réalisation de yaourt traditionnel sans yaourtière, yaourt à la grecque, et yaourt à boire, avec l’explication des gestes essentiels et petits secrets pour tout réussir.
Fabrication d’un paneer, fromage indien que nous dégusterons à la fin de l’atelier.
– Les participants emportent 1 pot de yaourt comme ferment  pour en réaliser d’autres chez eux.
– Moment d’échange autour d’une dégustation de yaourts et desserts lactés
– Vous recevrez  par e-mail après l’atelier une notice avec quelques recettes  en PDF

Animation : Marie-Claire Frédéric
Lieu : SURI Restaurant & Deli 108 rue Réaumur Paris 2e
Prix : 75 €
Inscriptions uniquement en envoyant un e-mail à contact@suri.paris

– Boissons fermentées sans alcool : kéfir et kombucha

  • Dimanche 8 septembre de 18 h à 20 h
  • Lundi 30 septembre de 18 h à 20 h
  • Dimanche 10 novembre de 18 h à 20 h
  • Lundi 18 novembre de 18 h à 20 h

Déroulé
– Accueil autour d’un verre
– Un peu de biochimie facile et indispensable, les règles d’hygiène, les précautions
– kéfir, kombucha, qu’est-ce que c’est ?
– Pratique : réalisation des boissons kéfir de fruit, kombucha
– Les participants emportent les levains pour réaliser les boissons chez eux.
– Moment d’échange autour d’une dégustation de différentes boissons
– Vous recevrez  par e-mail après l’atelier une notice avec les recettes  en PDF

Animation : Marie-Claire Frédéric
Lieu : SURI Restaurant & Deli 108 rue Réaumur Paris 2e
Prix : 75 €
Inscriptions uniquement en envoyant un e-mail à contact@suri.paris

 



11 commentaires sur “Programme des ateliers fermentation de l’automne 2019”

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