Aidez le restaurant SŪRI

Mise à jour du 27 septembre
Vous êtes formidables et je suis très touchée, ainsi que mon équipe, par l’élan de générosité qu’a suscité notre appel. Nous avons grâce à vous obtenu en quelques jours 80 % de l’objectif ! Il reste encore un peu de chemin à parcourir, mais à ce stade je tenais déjà à vous remercier. Chaque don est bienvenu et nous sera utile. Tout cela nous permettra de continuer à vous proposer une cuisine saine et délicieuse, qui fait du bien au corps, à l’âme et à la terre ! Je remercie aussi toutes les personnes qui se sont manifestées par e-mail, sur les réseaux sociaux et qui sont venus au restaurant pour nous montrer leur solidarité, ce qui reste la meilleure manière de nous aider. Merci à tous et à toutes !


La crise sanitaire a mis beaucoup d’entreprises à genoux, et aujourd’hui le restaurant SŪRI a besoin d’aide pour continuer à exister.  Nous avons créé une cagnotte sur la plateforme leetchi. Il en va de la survie du restaurant mais aussi de ce blog. Si vous appréciez mon travail, cliquez ICI  pour participer. 

Depuis des années j’ai toujours transmis gratuitement ce qui me tenait à cœur sur ce blog Ni cru ni cuit. Ce blog a toujours été sans publicités ni sponsors, ni partenariats de quoi que ce soit. Il me coûte du temps et de l’argent pour le maintenir.

J’ai répondu à des milliers de commentaires, prodiguant des conseils, et répondant à toutes sortes de questions, ce qui a nécessité des centaines d’heures de travail, et je n’ai jamais rien demandé en échange. Aujourd’hui je vous demande votre aide pour que cela continue.

Fin 2018, j’ai créé mon entreprise et j’ai ouvert le restaurant SŪRI à Paris. C’était la concrétisation de toute cette passion pour la cuisine et les bienfaits de la fermentation. Mon équipe et moi, nous avons régalé beaucoup de clients grâce à notre cuisine hors du commun. La plus belle des récompenses est que nos convives repartent contents et même émerveillés de ce qu’ils avaient mangé, et beaucoup sont devenus des habitués, certains des amis. Nous avons obtenu de superbes notes sur les réseaux sociaux et les sites comme Tripadvisor ou Google. Nous avons suscité l’intérêt de nombreux médias. Et j’ai même gagné un prix de l’innovation en 2019.

J‘ai rassemblé une équipe formidable, cuisiniers et serveurs : Guillaume, Marie, Aude, Athina et Quentin, qui donnent d’eux-mêmes et font absolument tout leur possible et même l’impossible pour que ça marche ! Sans oublier tous ceux qui sont passés parmi nous et qui ont apporté leur pierre à l’édifice : une seconde Marie, Joseph et Vanessa…

Mais le cauchemar de la crise sanitaire est survenu brusquement, nous a coupés les ailes dans notre envol, et tout cela risque de s’arrêter tout aussi brusquement : nous sommes dans une situation critique. Les différentes mesures de distanciation, les jauges, le pass sanitaire, et surtout l’ambiance anxiogène qui règne, tout cela nous est peu à peu fatal.

De mars 2020 à juin 2021, le restaurant a été totalement fermé 11 mois et demi sans aucun revenus. Hormis des aides gouvernementales qui n’ont véritablement commencé qu’en octobre 2020 et qui n’ont donc pas permis de couvrir tous les frais. Heureusement, les salaires de nos collaborateurs ont été couverts, au prix d’une réduction pour eux, quand même problématique ! L’entreprise a donc dû s’endetter pour payer le loyer du restaurant, ce qui accroît le coût des charges de fonctionnement.

L’activité est repartie à partir de fin août. Toutefois elle n’est pas au niveau de 2019 car nous accusons un recul de chiffre d’affaires de plus de 40 %. De ce fait les échéances à court terme à venir nous mettent en difficulté.

C’est la raison pour laquelle nous vous demandons aujourd’hui de nous aider à franchir ce cap difficile en participant à cette cagnotte.

Pour que ce haut lieu de la fermentation naturelle vive encore longtemps, aidez-nous !

Tous ensemble, on y arrivera. N’importe quel don sera bienvenu et si vous ne pouvez pas faire de don (je sais que la situation est difficile pour beaucoup) merci de bien vouloir partager le lien de cette cagnotte sur vos réseaux sociaux, c’est aussi important.

Je vous remercie chaleureusement.

Marie-Claire Frédéric

En cliquant Ici vous pouvez directement et en un clic, participer à cette cagnotte : CLIC.

  • Chacun participe du montant qu’il souhaite.
  • Tous les paiements sont sécurisés.

Merci à tous !



46 commentaires sur “Aidez le restaurant SŪRI”

  • Merci Marie Claire pour votre générosité, votre disponibilité, le temps que vous mettez à répondre à toutes nos demandes. Je vous souhaite de pouvoir continuer à faire ce que vous aimez.

  • Bonjour Marie-Claire, (je suis tentée de dire bonjour à toute la communauté de personnes initiées par Marie-Claire !). Rien à ajouter à tous les remerciements pour votre générosité à partager votre savoir. Je vous envoie un sourire de ma cuisine où l’odeur du pain au levain qui me chatouille les narines embaume mes bocaux de carottes fermentées. Courage et tenez-bon ! Beaucoup de personnes sont avec vous. Bonne journée

  • Mauvaise surprise que la lecture de ce billet. Je ne sais plus quand j’ai découvert votre blog, mais il m’a bien accompagné, d’abord pour faire du pain puis des betteraves puis je me suis lancée avec vos livres et j’en ai parlé, découvert une voisine adepte elle aussi de la lacto et de votre blog. Et samedi dernier, nous avons organisé notre premier atelier lacto, sans profit, juste pour le plaisir du partage et de faire découvrir. Tout le monde a été bluffé par l’ail lactofermenté l’an dernier, vos livres étaient à l’honneur et chacune est reparti avec son bocal de betteraves.
    Je venais faire un copié collé de l’adresse du blog pour le joindre à mon CR…Courage à toute l’équipe, je croise les doigts, cette cagnotte va marcher!

  • Bonjour Marie-Claire,
    Je viens de participer, en remerciement pour vos précieux conseils. Grâce à vous, je me suis lancée dans la lactofermentation. Quelle fierté de faire MA choucroute ! C’est une belle expérience sensorielle et une toute petite pierre à l’édifice de la préservation de notre belle planète.
    J’espère de tout coeur que votre restaurant passera ce cap difficile et espère un jour avoir l’occasion d’y manger.

  • Bonsoir.
    Vous nous avez beaucoup donné en recette, conseils et passion.
    Votre expérience nous a permis de comprendre, de faire, de progresser aussi.
    Cette générosité mérite bien que nous vous soutenions dans la difficulté.
    Tenez-nous au courant régulièrement de l’évolution de la situation du restaurant afin que nous adaptions la réponse.
    Amicalement.
    Daniel

  • Bonsoir,
    Toute la journée j’ai essayé de participer à la cagnotte mais un message d’erreur apparait.
    Pourriez vous m’envoyer le rib du restaurant afin de procéder à un virement?
    Je profite de cette occasion pour vous remercier car c’est grace à vous que je fais mon pain (et bien d’autres) chaque semaine.
    Merci pour ce blog qui est un trésor et pour votre implication à développer et banaliser une alimentation « bien être ».

  • Bonjour,
    Je viens de contribuer, avec plaisir! C’est bien la moindre des politesses que de pouvoir vous apporter quelque chose, après tout ce que vous avez partagé!
    Et bien égoïstement, j’attends depuis plusieurs années, mais il semble que je devrais pouvoir venir chez vous courant novembre! Restez ouverts!
    Plus sérieusement, je fais depuis des années quelques légumes grâce à vous (citrons, carottes à l’orange, concombres malossols, choucroute bien entendu, … !), je fais mon pain depuis 3 ans, mes yaourts depuis 2 ans, du kéfir de fruits, du pétillant de sureau… et j’ai DEVORE vos 2 livres sur l’histoire et la culture de la fermentation: Ni cru ni cuit, et Pourri. Quel élargissement de l’esprit dans ces lectures!
    Merci de votre curiosité, de votre ouverture, de votre générosité, et longue vie à vous et à vos créations (sans oublier votre équipe, bien entendu)!

  • Merci infiniment pour votre passion et vos partages plus que généreux.
    Vous avez changé complètement ma vision de la cuisine. La fermentation donne une approche plus globale de la nourriture et de sa transformation. Elle ouvre des champs, fait du lien entre le pain, le fromage, les boissons traditionnelles, etc… Elle montre que les cultures traditionnelles culinaires des peuples du monde se rejoignent sur les mêmes principes en les adaptant aux produits locaux. Désormais je me pose toujours la question quand je vois un produit transformé pasteurisé en magasin : n’y a-t-il pas une recette fermentée oubliée à l’origine de ce produit ? et souvent elle existe ! Il suffit de la chercher… Très souvent je l’ai trouvée sur votre site ou dans vos livres.
    Donc encore merci et je souhaite vivement que votre restaurant perdure grâce à la cagnotte que vous avez lancée et à tous ceux qui y participent.

  • C’est avec plaisir que je participe, j’ai déjà acheté quelques livres par principe, mais tout le savoir et la passion que vous transmettez vaut bien plus!
    Je suis aussi bassement intéressée, à chaque fois que je passe par Paris, ça ne se présenter pas bien pour que je puisse venir chez vous, je ne désespère pas!
    Bon courage et tout mon soutien

  • Bonjour,
    Je suis devenue grâce à vous une adepte de la fermentation et les bocaux en tout genre envahissent ma cuisine…
    Merci pour tous vos conseils et bon courage pour votre restaurant, je m’y suis régalée cet été!

  • Contribution versée…
    Je vous souhaite de tout coeur de pouvoir continuer vos activités tellement enrichissantes.
    Merci encore pour toutes ces recettes et conseils qui ont pu faire découvrir le monde fabuleux de la fermentation !
    Marie

    • Bonjour Marie-Claire
      Je ne viens que rarement sur la page d’accueil de votre blog, je passe directement aux recettes depuis une recherche Google… et oh misère, du coup je n’avais pas vu votre appel.
      Hier, « encore 5 jours » me disait leetchi… ouf il n’est pas trop tard !? J’ai donné ce que je pouvais, mais c’est peu au regard de tout ce que vous m’avez apporté, et apporté à tant de monde.
      Où en êtes-vous de votre objectif ? Est-il en passe d’être atteint ? Je vous le souhaite du fond du coeur. Merci pour tout ce que vous faites. (Je suis en train de lire « Pourri », c’est passionant et tellement bien écrit, c’est comme un voyage 🙂 )

  • Bonjour Marie-Claire, quelle bonne idée de faire appel à tous ceux qui profitent depuis longtemps de vos articles et de l’immense savoir que vous partagez gratuitement !!! Tout ce temps passé à expérimenter, faire des recherches, rédiger, illustrer, ça vaut de l’or !
    Vous m’avez convertie aux lactofermentations alors que j’étais très méfiante au départ, j’avais peur d’intoxiquer ma famille par méconnaissance et aujourd’hui je suis très fière de donner vos recettes et l’adresse de votre blog aux gens qui commencent à se questionner sur le sujet.
    Je vois que beaucoup de personnes ont déjà répondu à votre appel à dons, ça fait chaud au coeur !
    Merci encore pour tout votre travail et bonne continuation !

  • Bonjour, après des années d’apprentissage grâce à 2 blogs, il était bien normal que je participe à votre cagnotte. Longue vie à votre restaurant ainsi qu’à votre blog qui prône le bon sens et le bien manger. Au plaisir de vous croiser la semaine prochaine dans votre restaurant. Mes meilleurs vœux de réussite pérenne pour votre établissement !

  • Cette satanée situation nous (ma famille et moi-même) met bien dans l’embarras aussi mais c’est le moins qu’on puisse faire de vous soutenir car vous avez changé ma vie ! Découvrir votre blog et votre livre sur l’histoire de la fermentation a été une véritable révélation.
    Enfant, je regardais avec passion une saga télévisée qui s’appelait « Les maîtres du pain ». Je ne sais à quel point ce film a pu m’influencer dans mon désir tenace de faire du pain, mais ce qui est sûr c’est que vous comptez parmi « mes » maîtres du pain, même si nous ne nous sommes jamais rencontrées ! Merci pour tout ce que vous transmettez !
    Nous avons banni Paris de notre vie pour le moment mais si un jour on peut circuler et agir à nouveau librement alors je ne manquerai pas de franchir la porte de votre restaurant ! Souhaitons que les énergies et participations de toutes les personnes qui vous suivent parviennent à sauver vos chefs d’œuvres !

  • Bonjour Marie-Claire,
    L’appel à l’aide m’a marquée ce matin, m’a touchée. Votre situation, pourtant partagée par beaucoup dans le même domaine, est injuste. Cela fait quelques années que je vous suit et vos livres sont à mes cotés car la fermentation est devenu plus qu’une passion mais une conviction que j’ai transformé tout récemment en activité professionnelle dans l’ouest Parisien. Mon souhait est de vous rencontrer, comme tant d’autres qui vous admirent. J’ai participé à votre appel de fonds et souhaite que votre restaurant et vos équipes retrouvent un équilibre financier et que votre joie du partage puisse continuer.

  • Chère Marie Claire Frédéric, je vous suis depuis longtemps, j’ai (presque) tout vos livres, j’ai eu la chance de déjeuner dans votre super restaurant, je profite de vos conseils géniaux, de votre humour et j’étais prêt à vous soutenir financièrement en m’abonnant à votre blog par exemple si cela avait été possible. Donc je ne raterais pas cette occasion de vous aider avec tant d’autre, à tenir le coup, vous et vos recherches qui mériteraient d’être déclaré d’intérêt public ! Merci, merci ! Bon courage, vous pouvez compter sur nous.

  • Bonjour Marie Claire,
    Votre site est pour moi une référence. J’y apprend tellement de choses, et vous partagez votre savoir avec une grande générosité . En participant, je rémunère votre travail, ce qui est normal. Un immense merci. Sabine

  • C’est grâce à vous que je fais mon pain au levain et il m’a fait plaisir de pouvoir contribuer à votre survie … que je souhaite de tout coeur ! Une fan canadienne. comme quoi vous avez réussi à traverser l’Atlantique. Ne lâchez pas!

  • Oui, vous allez y arriver, c’est évident ! Le nombre de gens qui, comme moi, ont découvert et progressé dans le domaine de la lactofermentation grâce à vous doit être impressionnant. Votre générosité et votre culture sont un bonheur, vous êtes une référence, vous remercier en participant est bien facile.
    Françoise

  • bonjour
    J’ai contribué et je souhaite vraiment que toute l’équipe s’en sorte.c’est vrai que marie Claire a beaucoup donné à nous tous généreusement, il faut maintenant qu’il y ait un retour bien mérité par une aide solidaire. Bon courage à vous, Camille

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